一、紅葡萄品種

桑嬌維塞（Sangiovese）

桑嬌維塞是意大利最重要的紅葡萄品種之一，同時也是意大利種植面積最廣的葡萄品種，原產自托斯卡納（Tuscany）。采用傳統釀造，用以釀制基安帝（Chianti）, Rosso di Montalcino, Brunello di Montalcino, Rosso di Montepulciano, Montefalco Rosso等法定產區酒。另外，有的超級托斯卡納（Super Tuscan）葡萄酒也采用100%的桑嬌維塞來釀制。

內比奧羅（Nebbiolo）

意大利另外一個重要的紅葡萄品種是內比奧羅，它有“品種之王（或品種之后）”的稱號。是意大利最昂貴的品種，也是皮埃蒙特（Piedmont）產區的特色葡萄，這個意大利土生土長的葡萄品種釀造了許多知名葡萄酒，雖然比較難種植，但釀造出了著名的頂級紅葡萄酒——巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）。

巴貝拉（Barbera）

在桑嬌維塞還未發展起來的時候，巴貝拉一直是意大利種植面積最廣的紅葡萄品種。主要種植在皮埃蒙特和倫巴第南部地區，最著名的產區位于阿斯蒂、阿爾巴和帕維亞等城市周邊。葡萄酒經過精心的釀造，陳年的巴比拉被稱為“Barbera Superiore”，而陳釀于法式橡木桶內的又被稱為“Barbera Barricato”，并銷往國際市場。

艾格尼科（Aglianico）

艾格尼科可以說是一個被埋沒的本土葡萄品種，不過它卻依舊是意大利南部卡帕尼亞（Campania）和巴斯利卡塔（Basilicata）兩大產區的驕傲，因為來自卡帕尼亞的圖拉斯（Taurasi）葡萄酒以及來自巴斯利卡塔的孚圖艾格尼科（Aglianico del Vulture）葡萄酒都是采用艾格尼科葡萄釀制而來。

二、白葡萄品種

維蒙蒂諾（Vermentino）

廣泛種植于撒丁島北部，在托斯卡納和利古里亞沿岸也有種植。作為科西嘉種植面積最廣的白葡萄品種，維蒙蒂諾是釀制該島法定白葡萄酒的主導葡萄品種。在撒丁島，該品種的采摘時間較早，這主要是為了保持一定的酸度。盡管該品種釀制出的葡萄酒通常酒體較豐滿，口感較更富。

歌蕾拉（Glera）

歌蕾拉可能是意大利最重要的葡萄品種之一了，它原來叫普羅塞克（Prosecco），是釀造意大利著名的Prosecco氣泡酒的原料。而從2010年4月1日起，"Prosecco"這個詞也就被法律規定只能用作地理標志了。為了避免混淆，Prosecco原來的同義詞之一——Glera就成為這種葡萄的名字了。

特雷比奧羅（Trebbiano）

意大利種植最廣泛的白葡萄品種之一，產量僅次于卡塔拉托（主要應用于灌裝或勾兌酒）。它在全國各地都有種植，尤以產自阿布魯佐和拉齊奧包括弗拉斯卡蒂的葡萄酒最為著名。更重要的是該品種所釀之酒色淺且易于入口，一些生產商如瓦倫蒂尼（Valentini）的出品可以陳釀15年以上。

灰皮諾（Pinot Grigio）

位于意大利東北部的上阿迪杰（Alto Adige）、威尼托 （Veneto）和弗留利（Friuli）是意大利灰皮諾的經典產區。這是一款獲得巨大成功的經濟型葡萄品種，其釀造的葡萄酒特點是清脆和純凈。作為一個大規模釀造的葡萄品種，其口感通常是精致柔和的，但在一些優質的生產商手中，這類葡萄酒也可變得更為濃郁和復雜。