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著名的葡萄酒混釀公式

  • 時間:2016-04-19
  • 來源:要紅酒網
  • 閱讀:3719
  • 標簽詞: 葡萄酒混釀
如果沒有混釀,波爾多就不會如此偉大;如果沒有混釀,葡萄酒世界就不會如此繽紛多彩,對于釀酒師來說,調配混釀比例是葡萄酒釀造中最富有創造性的部分,本篇文章列舉了18種著名的葡萄酒混釀公式。

著名的葡萄酒混釀公式


1、法國波爾多紅葡萄酒混釀:梅洛(Merlot)+ 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)+ 味而多(Petit Verdot)+ 馬爾貝克(Malbec)+ 品麗珠(Cabernet Franc)。


2、法國勃艮第紅葡萄酒混釀:黑皮諾(Pinot Noir >80%)+ 佳美(Gamay)。


3、法國波爾多白葡萄混釀:賽美蓉(Semillon)+ 長相思(Sauvignon Blanc)+ 密斯卡岱(Muscadelle)。


4、法國勃艮第白葡萄酒混釀:霞多麗(Chardonnay >80%)+ 阿里高特(Aligote)。


5、法國羅訥河紅葡萄酒混釀:歌海娜(Grenache)+ 西拉(Syrah/Shiraz)+ 慕合懷特(Mourvedre)等,即GMS混釀。


6、法國羅訥河白葡萄酒混釀:瑪珊(Marsanne)+ 瑚珊(Roussanne)+ 維歐尼(Viognier)+ 克萊雷(Clairette)等。


7、意大利索阿維混釀:卡爾卡耐卡(Garganega)+ 特雷比奧羅(Trebbiano)+ 霞多麗(Chardonnay)+ 白皮諾(Pinot Blanc)等。


8、意大利基安蒂:桑嬌維塞(Sangiovese >70%)+ 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)+ 品麗珠(Cabernet Franc)等。


9、意大利超級托斯卡納混釀:梅洛(Merlot)+ 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)+ 桑嬌維塞(Sangiovese)+ 西拉(Syrah)+ 品麗珠(Cabernet Franc)等。


10、法國香檳混釀:霞多麗(Chardonnay)+ 莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)+ 黑皮諾(Pinot Noir)。


11、西班牙卡瓦混釀:馬家婆(Macabeo)+ 帕雷亞達(Parellada)+ 沙雷洛(Xarel.lo)+ 霞多麗(Chardonnay)。


12、西班牙里奧哈混釀:丹魄(Tempranillo 70%~100%)+ 佳麗釀(Carignan)+ 格拉西亞諾(Graciano)+ 紅馬圖拉納(MaturanaTinta)。


13、葡萄牙杜羅河波特酒:國產多瑞加(Touriga Nacional)+ 弗蘭克多瑞加(Touriga Francesa)+ 羅麗紅(Tinta Roriz 即丹魄)+ 紅巴羅卡(Tinta Barroca)+ 卡奧(Tinto Cao)等。


14、法國普羅旺斯桃紅酒混釀:神索(Cinsault)+ 歌海娜(Grenache)+ 西拉(Syrah)+ 維蒙蒂諾(Vermentino)等。


15、意大利普羅塞克混釀:主要采用歌蕾拉(Glera)葡萄釀造,還有一些其他品種也可以用來釀造普羅塞克起泡酒,不過它們的使用比例不能超過15%。這些品種包括維蒂索(Verdiso)、白特雷維佐(Bianchetta Trevigiana)、佩雷拉(Perera)、隆加歌蕾拉(Glera lunga)、霞多麗(Chardonnay)、白皮諾(Pinot Bianco)、灰皮諾(Pinot Grigio)、黑皮諾(Pinot Nero)。


16、意大利巴羅洛紅葡萄酒:用內比奧羅(Nebbiolo)的分支品種釀造,這種內比奧羅葡萄由 Lampia、Michet 和 Rosé三個品種共同培植而成。


17、美國梅里蒂奇混釀:赤霞珠(Cabernet Sauvignon)+ 梅洛(Merlot)+ 品麗珠(Cabernet Franc)+ 味而多(Petit Verdot)+ 馬爾貝克(Malbec)+ 佳美娜(Carmenere)。


18、法國羅訥河教皇新堡混釀:涉及葡萄品種較多,包括:歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)、慕合懷特(Mourvedre)、神索(Cinsault)、瑚珊(Roussanne)、白歌海娜(Garnacha Blanc)、克萊雷(Clairette)、布布蘭克(Bourboulenc)、古諾瓦姿(Counoise)、蜜思卡丹(Muscardin)、琵卡丹(Picardan)、白匹格普勒(Piquepoulblanc)、瓦卡瑞斯(Vaccarese)、黑德瑞(Terret Noir)。


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