阿斯蒂DOCG

1993年，阿斯蒂起泡酒被評為DOCG葡萄酒。根據(jù)意大利葡萄酒法律規(guī)定，所有的阿斯蒂起泡酒必須由100%的白莫斯卡托（Moscato Bianco）葡萄釀制，葡萄產(chǎn)量不得大于10噸/公頃。此外，相關(guān)法規(guī)對葡萄酒的酒精含量最低值也有限制，依照不同年份而定，通常在7-9.5%左右。

阿斯蒂起泡酒的起源

第一瓶阿斯蒂起泡酒是由卡洛?甘西亞（Carlo Gancia）于1870年在皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)釀制而成的。當時，他在法國學習香檳釀造方法后釀制出了阿斯蒂起泡酒。與香檳不一樣的是，阿斯蒂起泡酒采用的是罐式香檳法而非二次發(fā)酵的方法釀制。使用罐式香檳法成本低，上市時間快，這促進了阿斯蒂起泡酒的發(fā)展與繁榮。不過采用這種方法釀制的起泡酒由于未得益于瓶中發(fā)酵，嘗起來像帶有汽泡的葡萄汁酒，因此也落得個“甜得令人倒胃的、窮人的香檳”的稱號。

阿斯蒂起泡酒的改革

在20世紀大部分時間里，阿斯蒂起泡酒都被冠以“甜得令人倒胃的、窮人的香檳”的稱號，不過，自1993年被評為DOCG葡萄酒后，阿斯蒂起泡酒開始了一系列的“整改運動”。首先就是改名，把“Asti Spumante”改為“Asti”，用以區(qū)別以前阿斯蒂起泡酒在人們心中的形象。隨后，酒商們釀制更具現(xiàn)代化風格的阿斯蒂起泡酒，減少殘余糖分，增添更多成熟水果風味。如今，阿斯蒂起泡酒已成為全球最佳也是最可口的起泡甜酒。

阿斯蒂起泡酒的特點

意大利人驕傲地將阿斯蒂起泡酒稱為香檳阿斯蒂，其風味中帶有典型的白莫斯卡托葡萄風味特點，花香四溢，帶有桃子風味，酸度較高，足以支撐起酒中的甜味。阿斯蒂起泡酒通常要冷藏后，使用笛型杯飲用。

阿斯蒂起泡酒需在早年飲用，陳年后即使依舊能飲用，但其清新感、花香就會消退，酒體變得沉重。盡管甘甜，但由于酸度較高，阿斯蒂起泡酒比較容易佐餐，是一款不錯的開胃酒，可與沙拉、辛辣的亞洲菜和圣誕布丁等搭配飲用。