卡達卡（Kadarka）是匈牙利最著名的紅葡萄品種，用于釀造紅葡萄酒，它曾經(jīng)在公牛血（Bull’s Blood）葡萄酒中扮演了重要的角色，在匈牙利和保加利亞較為流行，在東歐其他國家也有種植。

卡達卡（Kadarka）的起源并不明確，但一些人認為該品種與來自斯庫臺湖（Lake Scutari）被稱為“Skadarsko”的葡萄品種有關(guān)。在匈牙利，由于該品種易染上灰霉病（Grey Rot）且成熟較晚，卡達卡的地位已明顯下降，它已被卡法蘭克斯（Kekfrankos）和葡萄牙人（Portugieser）漸漸取代。

卡達卡（Kadarka）在大平原（Great Plain）和塞克薩德（Szekszard）產(chǎn)酒區(qū)仍有種植，由于卡達卡的產(chǎn)量十分可觀，因此，為了生產(chǎn)出濃縮度高的葡萄酒，該品種的產(chǎn)量必須得到精心的控制，對此，最為理想的栽培方式是籬笆式種植法。此外，捷克斯?jié)傻希⊿zekszardi）地區(qū)完全成熟的卡達卡釀制出的葡萄酒酒體豐滿，口感柔順而細膩，具有陳年潛力，不過產(chǎn)量十分有限。

在羅馬尼亞及與匈牙利南部交界的伏伊伏丁那，該品種有極小范圍的種植。在以上地區(qū)，該品種被稱為“Cadarca”。此外，它在保加利亞也有種植，被稱為“Gamza”的卡達卡在其北部種植十分廣泛，在這里，該品種享有較長的生長季，若產(chǎn)量得到有效控制，則它能釀制出趣味十足的葡萄酒。

卡達卡葡萄釀造的葡萄酒酒體豐滿，個性鮮明，香氣濃郁，顏色呈現(xiàn)深黑色。它常被用于釀造cuvees和佐餐酒。上好的Kadarka 葡萄一般出產(chǎn)于匈牙利的塞克薩德（Szekszard）和威拉尼（villany）葡萄酒產(chǎn)區(qū)。