阿斯提可（Assyrtiko）別名阿西爾提可（Assyrtico），原產(chǎn)自希臘愛琴海島（Aegean Islands）的圣托里尼島（Santorini）的一種白葡萄品種，用它釀造的圣酒（Vinsanto）甜度可人。

阿斯提可（Assyrtiko）是希臘圣托里尼（Santorini）最負(fù)盛名的葡萄品種，該品種的母本很可能是另外兩個(gè)愛琴海原產(chǎn)品種——Gaidouria和Platani。2008年，該品種在希臘的種植面積達(dá)到了1,704公頃，在白葡萄品種中，僅次于Savatiano和Roditis。

阿斯提可（Assyrtiko）葡萄的果實(shí)顆粒大，品質(zhì)高，果串緊湊，風(fēng)味濃郁，是為數(shù)不多的可以在干燥炎熱的氣候條件下生長(zhǎng)的白葡萄品種之一。即使氣候炎熱，阿斯提可仍可保持高酸度。其發(fā)芽和成熟較晚，相對(duì)高產(chǎn)，抗風(fēng)、抗旱且不易感染霜霉病和白粉病。

阿斯提可（Assyrtiko）主要用于釀造清瘦、充滿礦物質(zhì)味的干白，有時(shí)也會(huì)加入少量的阿斯瑞（Athiri）和艾達(dá)尼（Aidani）等葡萄品種混釀，使葡萄酒更為柔和。在阿提卡（Attiki）以及更北部的茲拉馬（Drama）和哈爾基季基（Halkidiki），阿斯提可葡萄酒的風(fēng)格更為宏大，果味也更濃郁，但依舊保持著飽滿的酒體和清新的特質(zhì)。