阿爾薩斯產區（Alsace）有七大葡萄品種，六白一紅，各具特色，分別是：瓊瑤漿（Gewurztraminer）、雷司令（Riesling）、灰皮諾（Pinot Gris）、麝香（Muscat）、白皮諾（Pinot Blanc）、黑皮諾（Pinot Noir）和西萬尼（Sylvaner）。還有一種名為白歐塞瓦（Auxerrois Blanc）的葡萄品種在該地區種植也很廣泛，它常常和白皮諾混釀成白葡萄酒或起泡酒，但酒標上通常只標注為“白皮諾”，所以很少被人提起。

瓊瑤漿（Gewurztraminer）

瓊瑤漿是阿爾薩斯最有特色的葡萄品種，個性極其張揚。葡萄皮呈淡粉色，釀出的酒通常是較深的金黃顏色，香氣非常地芬芳，最典型的是甜美的荔枝以及玫瑰和香料的香氣，因此在盲品的時候，很容易辨識出來，在德語里面，“Gewurz”也代表著辛香的意思。瓊瑤漿釀出的葡萄酒酸度較低，口感豐盈圓潤，酒精含量高。如果是特級葡萄園的瓊瑤漿，會有不錯的陳年能力，陳年后能展現出濃郁的水果、蜂蜜、肉桂、橙皮的香氣。

雷司令（Riesling）

雷司令是德國的代表性葡萄品種，該品種于1435年第一次在文獻中被提及，很可能起源于德國的萊茵高（Rheingau）地區。該品種如今在全世界被廣泛種植，在法國阿爾薩斯產區被稱為白葡萄品種之王。該地區從15世紀末期開始種植雷司令葡萄。20世紀60年代以后，雷司令的種植區成為阿爾薩斯葡萄種植區里面積最為廣闊的一塊，截止至2009年，阿爾薩斯產區雷司令的種植總面積達到3,382公頃。

灰皮諾（Pinot Gris）

灰皮諾之前曾被稱為“Tokay d’Alsace”，后來人們稱其為“Tokay Pinot Gris”。不過，為了避免與匈牙利著名的甜酒相混淆，歐盟建議去掉名稱中“Tokay”這個單詞。從2006年起，這種灰皮諾葡萄酒便被稱作“Pinot Gris”。法國阿爾薩斯地區出產一流的灰皮諾，所釀灰皮諾葡萄酒色澤金黃甚至帶有琥珀色調，初期帶有蜂蜜與杏子的香氣，成熟后則呈現香濃的奶油香氣，口感酸度較低，常能感覺到甜味，豐盈肥厚，如同口里裹著黃油一般圓潤。相對于意大利的灰皮諾的清爽簡單風格，差異極大。

麝香（Muscat）

麝香雖然是阿爾薩斯的主要品種之一，但如今麝香在該地區的種植量正逐漸減少，其種植面積不超過總面積的3%。阿爾薩斯種植有麝香葡萄的兩個品種：被稱為“小粒白麝香”（Muscat Blanc a Petits Grains）的品種，它在阿爾薩斯的種植歷史可以追溯到16世紀，而奧托麝香（Muscat Ottonel）葡萄最早出現在阿爾薩斯的時間為公元19世紀中葉。

黑皮諾（Pinot Noir）

黑皮諾是阿爾薩斯地區唯一被允許栽種的紅葡萄品種，如今，黑皮諾葡萄幾乎占到種植總面積的10%。原先，黑皮諾葡萄被用于釀制清淡且富含果香的葡萄酒，如今越來越多的人使用黑皮諾釀造紅葡萄酒，這一古老的傳統通過不同的方式得以復蘇。黑皮諾被大量用于釀造阿爾薩斯法定產區紅葡萄酒酒，同樣也可以釀造阿爾薩斯起泡酒。

西萬尼（Sylvaner）

西萬尼過去在阿爾薩斯曾經得到廣泛種植，但是現在該品種只占種植總面積的9%。它可以賦予葡萄酒精妙的香氣，具有一定的豐富性，不過不如瓊瑤漿。采用西萬尼葡萄釀成的干白葡萄酒，特征是爽口而解渴，適合夏天飲用，不適合久藏。

白皮諾（Pinot Blanc）

白皮諾是阿爾薩斯重要的葡萄品種之一，被廣泛用于釀造起泡葡萄酒。白皮諾釀造的葡萄酒具有馥郁的蘋果、柑橘類果香以及花香，通常適宜直接飲用，不宜陳釀。在阿爾薩斯，白皮諾的種植面積不如另一種默默無聞的葡萄品種——白歐塞瓦（Auxerrois Blanc），但是這兩種葡萄通常會在生產中進行調配。這種混合調配的葡萄酒酒標上多數標注“白皮諾”，而很少使用“白歐塞瓦”。但如果酒標上所標注的品種為白歐塞瓦，則應該是只采用了一種葡萄品種，它與白皮諾的特征類似。