薩蘭亭酒莊 Bodegas Salentein

薩蘭亭酒莊位于阿根廷最大葡萄酒產區門多薩的心臟地帶，其所產葡萄酒風格獨特，完美呈現了該地區理想的氣候和多樣的土壤特征。1954年，智利傳教士Juan Cidron在門多薩省種植一種名為“criollas”的釀酒葡萄，敲開了阿根廷作為世界五大產酒國的大門。十九世紀起，由于大量歐洲移民的到來，引進了新的栽植技術和葡萄品種，阿根廷的葡萄種植園才開始具有現在的面貌。薩蘭亭酒莊正逐漸樹立起阿根廷葡萄酒釀造業的新形象，它使全世界開始關注阿根廷的優質葡萄園。

多年來，薩蘭亭家族堅持以開拓的精神致力于釀造最優質的葡萄酒。酒莊應用全新的質量觀念，即把葡萄園建于生態無污染的安第斯山脈東面的山谷內，種植傳統的葡萄品種，如馬爾貝克、梅洛、皮諾努瓦爾、巴爾貝拉達斯蒂等，并重新運用歐洲的工藝和先進的技術以培養出世界一流的葡萄酒。精心的選擇和悉心的管理已經把這個傳統的葡萄酒園轉變成了一個技術設備先進的新生代酒園，同時又在一定程度上發揚了傳統技術的精髓。

門多薩 Mendoza

-阿根廷最大最著名的葡萄酒產地

-僅次于波多爾的世界第二大葡萄酒生產基地

-釀酒條件堪稱完美，釀出的酒具有更豐富的香味和口感

門多薩是阿根廷最大最著名的葡萄酒產地，全阿根廷有2/3的酒產自門多薩，它也是僅次于波多爾的世界第二大葡萄酒生產基地。門 多薩內還分成五個區域，靠近安第斯山脈門多薩河的上游(Upper Mendoza River)是門多薩的核心產區，幾乎所有著名的酒廠都坐落于此，這里的馬爾貝克主要以強勁濃郁著稱。

門多薩遍布葡萄園，一直延伸到西邊的安第斯山脈，每年收獲的葡萄基本上都用來釀造葡萄酒。整個門多薩有大小酒廠兩千多家， 每家酒廠都有自己的葡萄園。這里釀造出了阿根廷最好的葡萄酒，但價格并不昂貴，一瓶折合人民幣兩百多塊的紅葡萄酒已是中上等的好酒 。

門多薩的土地本來很干旱，但是遍布全城的輸水系統縱橫交錯，把雪山融水源源不斷地引進來，為釀酒創造條件。其它方面則堪稱 完美。這里四季氣候穩定，沒有極端天氣，非常適合葡萄的生長。同時，日照時間很長(通常每天要到九點以后才開始有天黑之勢)，又因海 拔高，所以早晚溫差很大，等到夜里降溫之后，葡萄可以將白天吸收的養分和甜度凍結起來而不致流失，所以產出的葡萄要比法國的更甜， 顏色也更深沉，釀出的葡萄酒也具有更豐富的香味和口感。

阿根廷農業、畜牧業、漁業和食品國務秘書處于1959年通過了葡萄酒法，并于1989年2月28日對該法律做了修訂，進一步完善了對國內葡萄酒的生產、銷售和質量的監督。該法律根據阿根廷國內葡萄酒產地的不同氣候條件，將葡萄酒劃分為不同級別。

法律規定，A級葡萄酒的酒精度數不得低于12.5度，B級不得低于15度，這兩種級別的葡萄酒在釀制過程中不能添加任何含有酒精的物質。C級葡萄酒的酒精度數同樣不低于15度，但允許在加工過程中加入含酒精和糖分的物質。

或者按照釀造的時間和酒的產地來劃分。如位于阿根廷西部拉里奧哈省的SAN HUBERTO酒窖已有100年的歷史，是阿根廷最知名的酒窖之一。其將葡萄酒大致分為三等：一等酒名為“陳酒”(PREMIUM)，這種酒至少要在木桶里或者瓶子里釀制12個月，一般能在瓶中保存8年;二等酒名為“次陳酒”(CRIANZA)，這種酒至少要在木桶里或者瓶子里釀制6個月，一般能在瓶中保存6年;三等酒名為“新酒”(JOVEN)，這類酒至少要在木桶里或者瓶子里釀制2個月，一般能在瓶中保存1至4年。

此外，選用不同品種的葡萄釀制出的葡萄酒的成分指標也不盡相同。如阿根廷最著名的兩種系列的葡萄酒MALBEC系列和SYRAH系列：

MALBEC是一種紅葡萄的名稱。用這種葡萄釀制的酒在阿根廷屬于高檔酒，釀酒所選用的葡萄都是當年新采摘的。酒的顏色呈寶石紅，氣味芳香。具體指標為：酒精度為12.8;糖度為每升1.5克;酸度為5.00;食用的最佳溫度為15-18度。

Syrah產自門多薩省，酒的顏色為紫紅色。具體指標為：酒精度為12.5度;糖度為每升2.28克;酸度為5.20;食用的最佳溫度為10-18度。

為有效控制葡萄酒生產質量，由國家農業技術研究院(Instituto Nac ional de Tecnologia Agropecuaria) 于1999年提出了一系列方案，經政府核定而成為阿根廷法定產區標準 (D.O.C.) 的法令，唯有符合資格的葡萄酒標簽上可以注明 D.O.C. 法定產區的字樣。施行至今，已核定四個法定產區，分別是路冉得庫約(Lujan de Cuyo)、圣拉斐爾(San Rafael)、邁普(Maipu)、和法瑪提納山谷(Valle de Famatina)。整個阿根廷國家法定產區內容，簡要歸納為以下四個重點 ：

1. 必須全部使用劃定的法定產區內生產的葡萄。

2. 每公頃不得種植超過550株葡萄藤。

3. 每公頃葡萄產量不得超過1萬公斤。

4. 葡萄酒必須在橡木桶中培養至少一年，并且必須在瓶中熟成至少一年。

【紅葡萄酒與美食的搭配】

世界美食大師安德烈·西蒙曾經說過：“葡萄酒會使每一張餐桌更優雅、每一天更文明。”紅酒配餐，相信今后會成為中國人的飲食習慣。葡萄酒不僅酒精度適中，而且酒里的酸還能有效分解蛋白，使人越吃越有味。把優雅細致的紅酒和可口的美食搭配起來，其風味絕對不同凡響。

1、果味型、輕柔的紅葡萄酒

這類酒的特點是果味足、酒體輕，單寧低，酒精度也低。這類酒的適用范圍也廣，可以在吃頭盤色拉的時候一起喝。適合搭配的美食：地中海一帶的食物，如意大利面條、比薩;也適合于配非常肥膩的食物，如香腸、奶油土豆等等。

2、單寧重、豐厚的紅葡萄酒

無疑這類酒是釀自皮厚、顏色深的葡萄品種，單寧自然也重如鐵骨，它們的酒精度通常都不低，高酒精度也能給酒帶來些甘味和柔順感。這類酒最不容易配菜，特別是在年輕的時候和咸、辣、甜、淡搭配都不適合，因為這類酒和咸的菜搭配會發苦，和辣的菜搭配會更辣，和甜的菜搭配也發苦，唯有和烤肉搭配最合適。適合搭配的美食：搭配西餐中煎的牛排、羊排都不錯，特別是與加了芝士烹調或調味的菜搭配都是不錯的。

3、奢華而柔順的紅葡萄酒

這類豐滿的酒主要來自于美樂和金粉黛品種，年輕的時候，它們通常有著豐富的果味;成熟后它們會帶來巧克力、可可、咖啡、雪松以及煙熏味。美樂適合于配同樣風格的菜，比如說燉肉類的食物;金粉黛的香氣如同果醬一般，它香氣濃郁，很容易獲得高酒精度，它適合于配咸的菜，甚至配辣的菜，很適合喜歡刺激口感的人。適合搭配的美食：美樂搭配燉肉類的食物，金粉黛搭配烤肉類的食物。

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