推薦理由一：頂級(jí)名莊酒。

白馬莊(Chateau Cheval Blanc)坐落于法國圣艾美隆法定產(chǎn)區(qū)。在圣艾美隆列級(jí)酒莊中，屬于一級(jí)特等酒莊A組(Premier Grand Cru Classé A)，而且是A組的兩個(gè)名莊中排名第一的酒莊(另一個(gè)是歐頌莊Chateau Ausone)。也是近年來世人常稱的波爾多八大名莊之一。

推薦理由二：高分酒。

著名酒評(píng)家及權(quán)威雜志對(duì)白馬莊園2004(Chateau Cheval Blanc 2004)給出如下評(píng)分：羅伯特·帕克(Robert Parker，簡稱RP)評(píng)分：90;《葡萄酒觀察家》(Wine Specatator，WS)評(píng)分：94;杰西斯·羅賓森(Jancis Robinson，簡稱JR)：17.5。

推薦理由三：香味獨(dú)特，就連八大酒莊中以花香味聞名于世的瑪歌莊也不及白馬莊的酒香味強(qiáng)勁。

白馬莊的酒果香強(qiáng)勁持久、色澤鮮明、富含單寧、圓潤香醇、回味悠長。著名的酒評(píng)家羅伯特·帕克認(rèn)為白馬莊出產(chǎn)的酒是很特別的，就算蒙瓶試酒也很容易分辨出來。如果單就香味，就連八大名莊中以花香味聞名于世的瑪歌城堡也不及白馬酒莊的酒香味強(qiáng)勁。

推薦理由四：即可早飲，亦可陳年。

白馬莊園最大的優(yōu)點(diǎn)是即可早飲亦可陳年。年輕時(shí)飲用，非常迷人且平易近人，會(huì)有一股甜甜的誘人的韻味，酒力溫和。但不要被它可以早喝的特性蒙騙，以為酒不耐藏，白馬莊園酒在成熟之后，還可以保存很長一段時(shí)間。經(jīng)過陳年之后，酒變得更加好喝且更有性格，散發(fā)出很強(qiáng)、多層次、既柔又密的個(gè)性。1942年份的白馬莊園曾獲得波爾多地區(qū)“本世紀(jì)最完美作品”的贊譽(yù)。Cheval Blanc(白馬酒莊)的葡萄酒可陳藏十年以上，年份最好的酒能夠儲(chǔ)存50年以上。

推薦理由五：白馬莊是當(dāng)今世界上最有名的以品麗珠為主釀制葡萄酒的酒莊。

白馬酒莊主要種植的葡萄和一般名園以卡本內(nèi)·蘇維翁(Cabernet-Sauvignon)為主的情形不同，挑上了有蘇維翁“鄉(xiāng)下窮親戚”之稱的品麗珠，種植密度為每公頃約六千株。因此，白馬莊也成為當(dāng)今世界上最有名的以品麗珠為主釀制葡萄酒的酒莊。

推薦理由六：影視作品中經(jīng)常被提及的酒。

白馬莊園(Chateau Cheval Blanc)也是經(jīng)常在影視作品中被提及的酒，特別是被香港人譽(yù)為“酒王”的1961年Chateau Cheval Blanc(白馬)，曾經(jīng)獲得奧斯卡多項(xiàng)提名的《杯酒人生》(《Sideways》，2004)中的劇情，就是以該酒作為主線而展開的;而在劉德華與鄭秀文主演的香港影片《龍鳳斗》中，也可以看到該酒的“友情客串演出”。

白馬莊位于波爾多右岸的圣艾美隆(St.Emilion)產(chǎn)區(qū)內(nèi)。與“紅酒之王”的柏圖斯(Petrus)名莊相鄰，一同分享著波爾多伊賽爾(Isle)山丘的葡萄園，這是一片神話般的擁有悠久歷史的土地。在1955年該區(qū)的分級(jí)中，白馬莊在68個(gè)列級(jí)酒莊中排位頭等苑A組的兩個(gè)名莊之首，也是波爾多8大名莊之一。

• 命名由來

白馬莊園(Chateau Cheval Blanc)直到1853年才定名，Cheval的法文意義指馬匹，Blanc則是指白色。關(guān)于白馬莊園名稱的由來主要有兩個(gè)版本：一個(gè)是以前莊園的園地有一間別致的客棧，法王亨利四世常騎白色的愛駒路過此地休息，因?yàn)槠浼易宓幕照录礊椤蔼?dú)角白馬”，于是這間客棧便取名為“白馬”(Cheval Blanc)。而另一個(gè)版本是，此地原屬圣艾美隆最大的酒莊——飛卓莊園(Chateau Figeac)，當(dāng)時(shí)并未大面積種植葡萄，而是一片用作養(yǎng)馬的地方，因此后來的莊園才取名為白馬莊園。

• 酒莊歷史

提到白馬莊，不得不提飛卓莊(Chateau Figeac)。白馬莊與飛卓莊有著同根的歷史淵源。飛卓莊以前是圣艾美隆地區(qū)最大的酒莊。白馬莊目前的園地以前也是飛卓莊的一部分。1832年，飛卓莊莊主菲麗絲(Felicite de Carle-Trajet)伯爵夫人將自己莊園內(nèi)的15公頃葡萄園賣給了杜卡斯(Ducasse)先生，這成為了白馬莊園最早的組成部分。1837年，杜卡斯又購得了另外15公頃的葡萄園;1852年，杜卡斯的女兒Mlle Henriette Ducasse與羅沙克·弗戈(Jean Laussac Fourcard)喜結(jié)連理，白馬莊園作為Mlle Henriette Ducasse的嫁妝并入了弗戈(Jean Laussac Fourcard)家族的產(chǎn)業(yè)，自此，白馬莊園在弗戈(Fourcard)家族中世代相傳直至今天，成為了圣艾美隆區(qū)同一家族擁有時(shí)間最長的酒莊。1853年，莊園正式命名為白馬莊園，隨后，Jean Laussac Fourcard對(duì)白馬莊園進(jìn)行了擴(kuò)張，到1871年時(shí)，莊園面積已達(dá)41公頃，形成了如今的規(guī)模。

Jean Laussac Fourcard在接管后對(duì)莊園進(jìn)行了大規(guī)模革新，包括在園區(qū)安裝了一套有效的排水系統(tǒng)，徹底解決了葡萄園在那個(gè)時(shí)期曾經(jīng)深受洪澇災(zāi)害的問題，酒莊的葡萄酒質(zhì)量得到了提升。在早期，Jean Laussac Fourcard家族將葡萄酒貼上Figeac的酒標(biāo)進(jìn)行銷售，業(yè)績并不太理想，若干年后，他們將其改為現(xiàn)在看到的Chateau Cheval Blanc，反而取得了很大的成功。通過對(duì)酒莊的精心管理和一系列改革，白馬酒莊終于在1862年倫敦酒展和1878年巴黎酒展中獲得金牌，使得白馬酒莊名聲大振。如今我們?cè)诎遵R酒標(biāo)上看到的位于左右兩側(cè)的圓形圖案就是當(dāng)年所獲的獎(jiǎng)?wù)拢?dāng)然以今天白馬莊的知名度和實(shí)力，已無須在參加任何葡萄酒大賽了。

1893年，Jean去世，其子Albert接手莊園，白馬莊園最輝煌的19世紀(jì)末期年份酒以及20世紀(jì)初年份酒，尤其是1899與1900年份的優(yōu)質(zhì)酒，以及1921年的超級(jí)酒，就是在Albert主政時(shí)出產(chǎn)的。1927年，Albert對(duì)莊園股份進(jìn)行改革，以設(shè)立公司的形式讓白馬莊園的股權(quán)集中，不至于本園被瓜分。

1970年至1989年，F(xiàn)ourcaud家族的女婿Jacques Heraud接手了白馬酒莊董事長的工作。Jacques的祖父曾是波爾多的大酒商，父親曾是海軍上將，他本人是農(nóng)科教授和波爾多大學(xué)校長，他的家庭背景和崇高的學(xué)術(shù)及社會(huì)地位為白馬莊園提高了不少聲望。1989年，Jacques退休，園務(wù)由家族三位女士掌管。

白馬莊園現(xiàn)任的兩個(gè)莊主Bernard Arnault(LVMH集團(tuán)的股東)、Baron Albert Frere是多年的好友。1998年，他們決定通力合作，一起收購了Civil公司擁有的白馬莊園股份，成為了白馬莊的股東，而原來酒莊的工作團(tuán)隊(duì)得到了繼續(xù)保留。現(xiàn)任酒莊的總經(jīng)理Pierre Lurton原是波爾多第一大葡萄酒種植及釀酒家族Lurton的成員，是大名鼎鼎的Dominique Lurton的兒子以及Andr和Lucien的侄子，Louron家族在波爾多擁有和管理著本家族的二十多個(gè)酒莊，但Pierre Lurton卻選擇了經(jīng)營管理偉大的白馬莊園。1991年起，時(shí)年34歲的Pierre Lurton成為了白馬酒莊的總經(jīng)理，這對(duì)于自1832年來從未雇過外人管理莊園的白馬來說實(shí)屬罕見。在他的經(jīng)營下，白馬酒莊一直保有頂級(jí)葡萄酒的頭銜。此外，Pierre Lourton也是波爾多歷史上第一位同時(shí)管理兩大頂級(jí)名莊——白馬莊(Chateau Cheval Blanc)和伊甘莊(Chateau d'Yquem)的人。

• 葡萄園具體狀況

從地理位置上看，白馬莊園雖然位于圣艾美隆，但她的旁邊就是波美侯(Pomerol)區(qū)，所以其“風(fēng)土”(Terroir)條件與位于波美侯區(qū)的僅有一條小路分隔的樂王吉爾堡(Chateau L'Evangile)和康賽隆堡(Chateau La Conseillante)兩個(gè)著名莊園極為相似。白馬莊園占地41公頃，其葡萄園土壤比較多樣，混合有碎石、砂石和粘土，所有這些土壤下面都是堅(jiān)硬的沉積巖(crasse de fer)。園內(nèi)主要種植的葡萄品種為54%品麗珠、42%美樂、3% 赤霞珠及1% 馬爾貝克。葡萄樹平均樹齡超過40年，種植密度6000株/公頃。

• 釀酒工藝

在不銹鋼罐中發(fā)酵和浸泡4周后，葡萄酒在新橡木桶中陳釀18-24 個(gè)月。白馬酒莊的正牌酒Chateau Cheval Blanc每年約生產(chǎn)6000箱，副牌酒Le Petit Cheval于1988年面世，每年約生產(chǎn)2500箱。

• 品鑒記錄

白馬莊園最大的優(yōu)點(diǎn)是即可早飲亦可陳年。年輕時(shí)飲用，非常迷人且平易近人，會(huì)有一股甜甜的誘人的韻味，酒力溫和。但不要被它可以早喝的特性蒙騙，以為酒不耐藏，白馬莊園酒在成熟之后，還可以保存很長一段時(shí)間。經(jīng)過陳年之后，酒變得更加好喝且更有性格，散發(fā)出很強(qiáng)、多層次、既柔又密的個(gè)性。

• 榮譽(yù)年份

白馬莊的酒最佳年份有：1942、1947、1953、1893、1899、1900。其中1947年份的白馬莊酒曾贏得波爾多區(qū)“本世紀(jì)最完美紅酒”的美譽(yù)。1991年起莊園聘請(qǐng)波爾多地區(qū)最著名釀酒師皮雅魯頓(Pierre Lurton)擔(dān)任本園的釀酒師直至現(xiàn)在。

• 亮相影視作品

此外，白馬莊園(Chateau Cheval Blanc)也是經(jīng)常在影視作品中被提及的酒，特別是被香港人譽(yù)為“酒王”的1961年Chateau Cheval Blanc：曾經(jīng)獲得奧斯卡多項(xiàng)提名的《杯酒人生》(《Sideways》，2004)中的劇情，就是以該酒作為主線而展開的;香港影片《龍鳳斗》里面，劉德華和鄭秀文到酒鋪里偷到了一瓶天價(jià)酒。這瓶天價(jià)酒便是1961年的Cheval Blanc(白馬)——6萬元一瓶的世紀(jì)佳作。

• 圣艾美隆分級(jí)制度

由于圣艾美隆地區(qū)的葡萄酒不經(jīng)過波爾多市的經(jīng)銷商銷售，所以，在1855年的波爾多分級(jí)中，它們沒有參與。1954年，圣艾美隆建立了自己的列級(jí)酒莊，分為“一級(jí)特等”和“特等”酒莊，每十年從新評(píng)定一次。這是與波爾多分級(jí)制度的明顯區(qū)別。級(jí)別最高的一級(jí)特等酒莊中分A組與B組，A組更勝一籌(僅有歐頌與白馬兩莊)。在最新的一次評(píng)比中，共有13個(gè)一級(jí)特等酒莊和55家特等酒莊。

第一次評(píng)級(jí)在1958年進(jìn)行了一次修正，1969年第二次評(píng)級(jí)，原則上此區(qū)每十年評(píng)級(jí)一次，但未嚴(yán)格執(zhí)行，且每次變動(dòng)不大。值得注意的是自首次評(píng)級(jí)開始，名列一級(jí)特等A組的白馬莊園和歐頌莊園的評(píng)級(jí)并無變動(dòng)，只有一級(jí)特等B組(Premier Grand Cru Classé B)有所變更：在1996年之前有9家，1996年評(píng)級(jí)中增加了兩個(gè)莊園：金鐘莊園(Chateau L'Angelus)和寶西奧莊園(Chateau Beau-Sejour-Becot)。現(xiàn)在，一級(jí)特等莊園(Premier Grand Cru Classé)A組和B組共13家，其中，一級(jí)特等A組(目前僅有白馬莊園和歐頌莊園)可與波爾多左岸的一級(jí)莊園(拉菲莊園等)相比較，只是風(fēng)格各異而已。

圣艾美隆（Saint-Emilion），波爾多五大主要產(chǎn)區(qū)之一，該地區(qū)一向以梅洛葡萄酒見長，氣候條件和土壤成分的完美結(jié)合，是波爾多地區(qū)葡萄產(chǎn)地的基本條件，給予這里的葡萄以及最終釀成的紅酒一種非常獨(dú)特和易于辨別的品質(zhì)。

在過去的幾個(gè)世紀(jì)里，葡萄園遍布法國各地。但是，圣艾美隆葡萄產(chǎn)區(qū)只存在于最好的土壤上，并持續(xù)發(fā)展。該產(chǎn)區(qū)地處伊勒(Isle)與多爾多涅(Dordogne)兩條河流的交匯處，最美麗的沙灘和山丘風(fēng)景，一直延伸到葡萄園的盡頭。圣艾美隆和弗龍薩克地區(qū)以粘土和石灰石土質(zhì)為主，而波美侯地區(qū)主要是沙礫土質(zhì)。

這片產(chǎn)區(qū)地處海洋性溫和氣候區(qū)，位于兩河交匯處的地理位置使它更容易受到微型氣候的影響(夏季炎熱，秋季漫長且溫濕，冬季溫和干燥)，有利于葡萄的緩慢成熟。

正是這些具有鈣性、粘性、礫性、砂性等特質(zhì)的土壤，賦予了圣艾美隆葡萄酒豐厚與復(fù)雜的特點(diǎn)。也正是這片得天獨(dú)厚的土地，讓梅洛葡萄找到了其偏愛的生長之地。

圣艾美隆葡萄酒，同波爾多其他地區(qū)一樣，傳統(tǒng)上也是多種不同葡萄品種混合釀造而成，它們來自不同的土地，不同的年份，獨(dú)特且獨(dú)一無二。主要有三個(gè)品種：梅洛、品麗珠、赤霞珠。

品麗珠(Cabernet Franc)：別名加本力弗朗、佛朗，原種解百納，為法國古老的釀酒品種，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龍珠的姊妹品種。品麗珠釀造出來的酒呈紫色，帶有紅梅、櫻桃、李子和草莓的果味，經(jīng)過木桶醞釀后會(huì)發(fā)展出香草、土司面包味，在玻璃瓶陳年后則會(huì)演變出冬菇和雪茄木的味道。

品麗珠是赤霞珠的遠(yuǎn)親，產(chǎn)自法國波爾多區(qū)的品麗珠葡萄酒味道較芳香，酒體柔潤富有紅莓子、紅黑醋粟味道，產(chǎn)自較北面產(chǎn)區(qū)的盧瓦爾區(qū)或意大利的東北部的往往會(huì)有青草的氣息，品麗珠經(jīng)常被稱為富有鉛筆芯氣味的葡萄品種，用品麗珠葡萄釀造的最著名的葡萄酒來自奧信莊園(Chateau Ausone )和白馬莊園(Chateau Cheval Blanc)。

梅洛(Merlot)：又名美樂、梅樂、梅鹿輒。在紅葡萄家族里，赤霞珠如果是王，堪稱王后的一定就是梅洛。它雍容大度，豐厚甘美，體態(tài)豐腴，溫暖的口感和豐富多彩的果味如同王后般有著高貴的修養(yǎng)和溫潤如玉的性格。

梅洛也是波爾多地區(qū)種植最廣泛的葡萄品種之一，特別在波爾多右岸的圣-艾米隆，梅洛在葡萄酒中的比例通常要高于赤霞珠。梅洛的果實(shí)皮薄、顆粒比赤霞珠稍大，早熟、鮮嫩且多產(chǎn)，在較涼的地方長勢良好，可以用來大量釀制圓潤而柔和的葡萄酒。

顏色較深、酒體豐滿、酒精含量高、丹寧酸含量低是梅洛葡萄的顯著特點(diǎn)，由其釀造的葡萄酒，氣味與味道常常是純李子或巧克力的味道，有時(shí)帶有茶葉的味道，口感圓潤，有淡淡的甜潤感，比較適合喜歡飲用年輕新酒的愛好者，也比較容易吸引入門級(jí)的葡萄酒愛好者。很多葡萄酒愛好者對(duì)梅洛的喜愛要?jiǎng)龠^赤霞珠，主要是因?yàn)樗牡幩岷康汀?

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