凱洛酒莊位于阿根廷重要的葡萄酒產區門多薩（Mendoza）的心臟地帶，它的誕生極富傳奇色彩。

1999年，時任拉菲集團總經理的克里斯托夫?薩蘭（Christophe Salin）在造訪智利巴斯克葡萄園的途中暫留阿根廷。在朋友的引薦下，克里斯托夫見到了卡特那家族的第三代釀酒師尼古拉?卡特那（Nicolas Catena）。在卡特那準備的垂直品鑒會上，薩蘭先生品嘗到了用卡特那酒莊種植的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）與馬爾貝克（Malbec）釀制的葡萄酒以及幾款馬爾貝克葡萄酒。薩蘭在品鑒過后對這幾款酒都贊不絕口，記憶猶新。這就為卡特那家族和拉菲集團的合作奠定了基礎。




幾個月后，卡特那夫婦在紐約約見了埃里克男爵和克里斯托夫?薩蘭，更進一步地促使了合作。2000年1月，埃里克男爵與克里斯托夫重返門多薩。這一次，安第斯山腳下葡萄園的魅力與赤霞珠和馬爾貝克葡萄的熱情洋溢使二人深為迷醉。埃里克得知門多薩的土壤和當地小氣候環境對赤霞珠與馬爾貝克葡萄會產生獨特的影響，所以男爵有意利用這些差異創造出一款品質優異而又與眾不同的酒。與此同時，在尼古拉的家鄉阿根廷，將美酒與飲食結合而創造生活的藝術原本就有著悠久的傳統，這又使尼古拉的想法與男爵不謀而合。就這樣，凱洛酒莊誕生了。




“凱洛（Caro）”的名字來源于卡氏家族與羅斯柴爾德家族英文首字母的聯合，也因此代表了兩個家族，兩類文化的巧妙結合，其葡萄酒亦體現出阿根廷馬爾貝克與波爾多赤霞珠的完美結合。

拉菲羅斯柴爾德集團種植赤霞珠已有百多年，將不同的葡萄混調而制造頂級酒的技術更是羅氏家族釀酒歷史中的精華之一；1998年，拉菲集團與阿根廷的卡特那（Catena）家族共同產生出一個美妙的想法：將門多薩的高緯度土地上栽種的馬爾貝克葡萄與赤霞珠結合，釀出一款風味獨具的美酒——馬爾貝克葡萄所蘊含的典型阿根廷風味與赤霞珠更為優雅和復雜的結構，酒體豐滿而細膩的品質，以及阿根廷與波爾多風格之間的平衡與協調。







凱洛酒莊的葡萄樹選自卡氏家族的葡萄園，以高品質的馬爾貝克聞名，特別是樹齡較老的馬爾貝克。這些馬爾貝克產自樹齡超過30年的葡萄樹，位于海拔800到1,400米之間的維斯塔巴（Vistalba）、孔蘇塔（La Consulta）、圖蓬加托（Tupungato）和阿格列羅（Agrelo）地區。赤霞珠則產自樹齡超過20年，種植于海拔950-1,150米之間的阿格列羅與孔蘇塔的葡萄樹。

這些地區的高海拔和朝向至關重要——海拔越高，溫度越低，高溫季節就越短，微氣候條件就越明顯。目前酒莊由埃斯特拉?佩里內蒂 （Estela Perinetti）管理，拉菲集團的埃里克?科勒（Eric Kohlor）擔任技術總監。酒莊采用傳統釀酒技術，每串葡萄都由手工采摘，精心挑選后去梗壓榨，按傳統方法進行循環式發酵，之后根據葡萄品種和年份進行不同時長的浸皮。各個年份的酒均在橡木桶中進行熟成。

門多薩 Mendoza

-阿根廷最大最著名的葡萄酒產地

-僅次于波多爾的世界第二大葡萄酒生產基地

-釀酒條件堪稱完美，釀出的酒具有更豐富的香味和口感

門多薩是阿根廷最大最著名的葡萄酒產地，全阿根廷有2/3的酒產自門多薩，它也是僅次于波多爾的世界第二大葡萄酒生產基地。門 多薩內還分成五個區域，靠近安第斯山脈門多薩河的上游(Upper Mendoza River)是門多薩的核心產區，幾乎所有著名的酒廠都坐落于此，這里的馬爾貝克主要以強勁濃郁著稱。

門多薩遍布葡萄園，一直延伸到西邊的安第斯山脈，每年收獲的葡萄基本上都用來釀造葡萄酒。整個門多薩有大小酒廠兩千多家， 每家酒廠都有自己的葡萄園。這里釀造出了阿根廷最好的葡萄酒，但價格并不昂貴，一瓶折合人民幣兩百多塊的紅葡萄酒已是中上等的好酒 。



門多薩的土地本來很干旱，但是遍布全城的輸水系統縱橫交錯，把雪山融水源源不斷地引進來，為釀酒創造條件。其它方面則堪稱 完美。這里四季氣候穩定，沒有極端天氣，非常適合葡萄的生長。同時，日照時間很長(通常每天要到九點以后才開始有天黑之勢)，又因海 拔高，所以早晚溫差很大，等到夜里降溫之后，葡萄可以將白天吸收的養分和甜度凍結起來而不致流失，所以產出的葡萄要比法國的更甜， 顏色也更深沉，釀出的葡萄酒也具有更豐富的香味和口感。

阿根廷農業、畜牧業、漁業和食品國務秘書處于1959年通過了葡萄酒法，并于1989年2月28日對該法律做了修訂，進一步完善了對國內葡萄酒的生產、銷售和質量的監督。該法律根據阿根廷國內葡萄酒產地的不同氣候條件，將葡萄酒劃分為不同級別。

法律規定，A級葡萄酒的酒精度數不得低于12.5度，B級不得低于15度，這兩種級別的葡萄酒在釀制過程中不能添加任何含有酒精的物質。C級葡萄酒的酒精度數同樣不低于15度，但允許在加工過程中加入含酒精和糖分的物質。

或者按照釀造的時間和酒的產地來劃分。如位于阿根廷西部拉里奧哈省的SAN HUBERTO酒窖已有100年的歷史，是阿根廷最知名的酒窖之一。其將葡萄酒大致分為三等：一等酒名為“陳酒”(PREMIUM)，這種酒至少要在木桶里或者瓶子里釀制12個月，一般能在瓶中保存8年;二等酒名為“次陳酒”(CRIANZA)，這種酒至少要在木桶里或者瓶子里釀制6個月，一般能在瓶中保存6年;三等酒名為“新酒”(JOVEN)，這類酒至少要在木桶里或者瓶子里釀制2個月，一般能在瓶中保存1至4年。






此外，選用不同品種的葡萄釀制出的葡萄酒的成分指標也不盡相同。如阿根廷最著名的兩種系列的葡萄酒MALBEC系列和SYRAH系列：

MALBEC是一種紅葡萄的名稱。用這種葡萄釀制的酒在阿根廷屬于高檔酒，釀酒所選用的葡萄都是當年新采摘的。酒的顏色呈寶石紅，氣味芳香。具體指標為：酒精度為12.8;糖度為每升1.5克;酸度為5.00;食用的最佳溫度為15-18度。

Syrah產自門多薩省，酒的顏色為紫紅色。具體指標為：酒精度為12.5度;糖度為每升2.28克;酸度為5.20;食用的最佳溫度為10-18度。



為有效控制葡萄酒生產質量，由國家農業技術研究院(Instituto Nac ional de Tecnologia Agropecuaria) 于1999年提出了一系列方案，經政府核定而成為阿根廷法定產區標準 (D.O.C.) 的法令，唯有符合資格的葡萄酒標簽上可以注明 D.O.C. 法定產區的字樣。施行至今，已核定四個法定產區，分別是路冉得庫約(Lujan de Cuyo)、圣拉斐爾(San Rafael)、邁普(Maipu)、和法瑪提納山谷(Valle de Famatina)。整個阿根廷國家法定產區內容，簡要歸納為以下四個重點 ：

1. 必須全部使用劃定的法定產區內生產的葡萄。

2. 每公頃不得種植超過550株葡萄藤。

3. 每公頃葡萄產量不得超過1萬公斤。

4. 葡萄酒必須在橡木桶中培養至少一年，并且必須在瓶中熟成至少一年。

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