大寶酒莊 Talbot 

大寶酒莊的歷史非常豐富，它的名字來源于英國一個著名的陸軍統帥大寶先生(Talbot)，他是吉耶納地區(Guyenne)的總督，在1453年卡斯蒂永(Castillon)戰役中被法軍打敗，從此結束了英法百年戰爭這段不堪回首的歷史。

19世紀早期，大寶酒莊的紅酒得到人們的好評。這個時候，大寶酒莊落入了多克斯侯爵(Marquis d’Aux de Lescaut)手中。他來自雅文邑(Armagnac)地區，是公認的非常敬業的杰出釀酒師。




1855年，在拿破侖三世的要求下，梅多克與格拉夫地區開始擬定列級酒莊名單，大寶酒莊憑借出色的葡萄酒和響亮的名氣被評為四級酒莊。幾個世紀以來，多克斯侯爵(Marquis d'Aux)家族管理著它。之后，大寶酒莊經兩度轉手，于1917年被德西雷·科迪埃(Désiré Cordier)先生收購。在德西雷科迪埃先生的兒子喬治和孫子讓的細心經營下，大寶酒莊的名氣達到頂峰，成為波爾多最著名的酒莊之一。珍·科迪埃(Jean Cordier)于1993年的冬季去世，之后兩個女兒洛林(Lorraine)和南希(Nancy)接管了大寶酒莊，同時繼承了歷代莊主的豐富經驗。15年來，他們勤奮工作，酒莊一直保持在頂峰的位置。2011年，那個讓人憂傷的春季，洛林·科迪埃(Lorraine Cordier)突然去世了。現在，南希·維儂(Nancy Vignon)和她的丈夫Jean Paul Bignon攜手續寫酒莊的輝煌。這段充滿激情的酒莊歷史將一個家族的命運與葡萄酒緊密地結合在一起。




在科迪埃家族的所有酒莊中，大寶酒莊最為特殊。它的特殊之處在于異常地環保和干凈，無論是葡萄園、酒窯，還是其他的一些建筑，都讓人感覺相當愜意。釀酒的每一步都精心管理，這已經變成大寶酒莊的工作格言，如今這種要求已變得越來越嚴格。

大寶酒莊也是梅多克的酒莊中第一個出產干白葡萄酒的酒莊，這還要歸功于喬治斯·科迪埃(Georges Cordier)，他在20世紀30年代種植了一部分長相思(Sauvignon Blanc)來釀制一些白葡萄酒，供家族享用。戰役告終后，酒莊開始提高產量，廣泛營銷。這一措施非常成功，如今酒莊已擁有6公頃葡萄園，其中86%種植著長相思(Saucevignon Blanc)和14%種植賽美蓉(Semillon)。如今酒莊里用于發酵的白葡萄，50%是后來新種的，而50%是本來的老樹。

大寶酒莊的葡萄酒品質卓越，1855年被評為四級名莊。在一旁的金玫瑰酒莊(Chateau Gruaud Larose)也被科迪埃家族收至麾下，與大寶酒莊一直保持著良性競爭，酒莊某些年份的葡萄酒已經超越了二級名莊。




法國最著名的品酒師貝塔納(Bettane)和岱索夫(Desseauve)在他們的著作“法國名酒寶典”中如是說：“大寶酒莊對很多人來說，是最具代表性的圣朱利安葡萄酒。酒香豐滿，平衡穩定，陳年能力強”，事實上也的確如此。眾所周知，大寶名酒是陳年潛力的冠軍。但是，這個優點并不妨礙它在年輕時候的優良表現，圓潤易飲，單寧柔順細致。大寶酒莊的葡萄酒有著外向的性格，它從來不會隱藏，它一直保持著一貫的好品質。這是一款很純粹，有個性的葡萄酒，含有雪茄、甘草的復雜香味，經典而傳統，從來也不會讓人有尖酸粗糙的感覺。

圣祖利安(St.Julien)是Medoc內品質最高的產區，是四大名村中面積最小的村莊，行家認為圣祖利安就是信心的保證。Grand Cru Classe等級園的酒占了產量的80%，Cru Bourgeois的酒占產量的16%，很難喝到很差的酒。產區所產葡萄酒的檔次在Pauillac和St.-Estephe之間，口味也是兩者的綜合，酒色深沉，香氣細膩，比Pauillac厚重，但是比St.-Estephe活潑。



圣祖利安(St.Julien)在許多方面都是梅多克(Medoc)的中心，位于瑪歌的北面，南臨庫薩克-福特-梅多克村莊(Cussac- Fort-Medoc)，北接菩依樂(Pauillac)，距波爾多城北約22英里。主要擁有圣祖利安(St.Julien)社區，并包括庫塞克(Cussac)和圣-勞倫特(St.-Laurent)的部分地區，一些地方坐落在菩依樂(Pauillac)境內。



圣祖利安(St.Julien)葡萄園占地2175英畝。平均年產量49萬箱。共有11個列級莊園，5個二級，2個三級，4個四級;中級酒莊8個。主要葡萄品種是赤霞珠，其次是梅洛，小部分選用品麗珠。復雜的構成往往反映菩依樂(Pauillac)的某些特特。土壤由極細小的砂礫構成，特別是毗鄰河流的大葡萄園。內陸土質含一定砂礫而粘土居多。該地所釀出的紅酒被譽為兼具菩依樂的強勁和瑪歌的細膩，口感均衡結實，典雅且平衡。

西餐搭配：烤羊羔肉、野鳥肉(如鵪鶉和野雞)、紅肉、奶酪(例如瑞士干酪古老也Gruyere、半軟淡味干酪勒布羅匈reblochon等)，也可以搭配所有的肉類主菜和奶酪菜肴，還有鹵水鴨掌、燴鮑、羊扒。

中餐搭配：燒鴨、燒鵝、羊扒、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風干和煙熏肉類、香腸、臘味、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味奶酪等。

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