約瑟夫杜魯安酒莊 Maison Joseph Drouhin


約瑟夫杜魯安酒莊由約瑟夫?杜魯安（Joseph Drouhin）于1880年由Joseph Drouhin創建。這一百三十年間，該酒莊一直由杜魯安家族掌管。開始是經銷商，到他兒子Maurice 時代，開始購買葡萄園，第一片葡萄園便是Beaune產區的一級田Clos des Mouche，之后相繼在勃艮第各產區購入葡萄園，不斷擴大自有葡萄園的面積。每購入新葡萄園后，逐步重新種植，提升葡萄樹的品質。Maurice之后是姪子Robert時代，他繼續購入更多葡萄園，特別是頂級葡萄園。







酒莊的酒窖發端于博恩地區歷史悠久的勃艮第歷代公爵和法蘭西諸王的酒窖，現在又加入了鄰近夏布利特級園的瓦當磨坊當地窖。自律、好學、注重內在價值、熱情且勇敢，這些是杜魯安酒莊家族世代相傳的特質，同時，代代相傳的還有釀酒技術和對品質的不懈追求。如今，杜魯安家族的第四代家庭成員以Frederic Drouhin為首管理酒莊（Robert的四個兒女，Frédéric為公司總裁，Philippe管理葡萄園，Véronique(女兒)是Joseph Drouhin在美國奧勒岡所設酒莊的釀酒師，Laurent負責市場開拓。）。家族每一位成員都各司其職，彰顯著家族“卓越品質”的特點。

勃艮第 Burgundy

在法國，能與波爾多（Bordeaux）媲美的葡萄酒產區莫過于勃艮第。如果說波爾多是法國葡萄酒的國王，那么勃艮第就是法國葡萄酒的皇后。

勃艮第產區位于法國中部略偏東，地形以丘陵為主，屬大陸性氣候，被稱為“地球上最復雜難懂的葡萄酒產地”。
勃艮第葡萄酒產業的特點可以歸類為：一種土質，兩類葡萄品種，三種產酒單位，四級葡萄酒，五個大產區。

一種土質
雖然說勃艮第各個葡萄園的土質各異，包括石灰質、粘土石灰質、花崗巖質、砂質等多種土壤，但它還是以石灰質黏土為主。勃艮第人精于分析土壤和總結經驗， 據說，中世紀西多會（Cistercians）的修士們為了尋找合適的葡萄種植園，他們經常用舌頭去品嘗泥土與碎石，并通過與大自然的直接交流，尋覓天國之路。


兩類葡萄品種
勃艮第的葡萄酒大多數采用單一葡萄品種釀制。主要的紅葡萄品種是黑皮諾（Pinot Noir）。盡管在法國之外也有所種植，但是天性嬌貴刁鉆的黑皮諾卻只在勃艮第的風土上才能展現獨一無二的優雅風姿。主要的白葡萄品種為霞多麗 （Chardonnay），被在世界各地廣泛種植的霞多麗也惟有在勃艮第才展現出特別的魅力，它不僅擁有豐滿的口感，還保有少見的強勁與細膩變化，以及驚 人的久存潛力。


三種產酒單位
獨立酒莊、酒商與釀酒合作社是勃艮第三種主要生產葡萄酒的單位。獨立酒莊只釀制自家 葡萄園所產的葡萄酒，比較容易保有葡萄園的特殊風味以及莊主的個人風格。獨立酒莊一般為經濟實力雄厚的酒商所有，如生產世界最貴葡萄酒羅曼尼－康帝 （Romanee-Conti）的DRC集團。酒商除了用自有葡萄園的葡萄，同時還從其他葡萄園收購葡萄進行釀酒。釀酒合作社自己并不種植葡萄，而是從無法自行釀酒的合約葡萄農那里收購葡萄進行統一釀造和銷售。

四級葡萄酒

特級葡萄園、一級葡萄園、村莊級法定產區和地方性法定產區。在勃艮第，只有夜丘（Cote de Nuits）、伯恩丘（Cote de Beaune）和夏布利（Chablis）這三個地區擁有特級葡萄園。一級葡萄園有562個。這些都是產量稀少，品質超群的典型勃艮第酒，而質量稍低的是村莊級法定產區及產量最大的地方性法定產區，后者生產勃艮第法定產區酒。


五大產區
勃艮第共分為5大產區，他們分別是夏布利、夜丘、伯恩丘、夏隆內丘（Cote Chalonnaise）和馬貢（Maconnais）。其中，夜丘和伯恩丘又合稱為金丘（Cote d’ Or），是勃艮第葡萄酒產區最精華的核心地帶。

霞多麗 Chardonnay

別名莎當妮，原產自勃艮第，是目前全世界最受歡迎的釀酒葡萄之一，屬早熟品種。由于霞多麗適合各類型氣候，耐冷，產量高且穩定，容易栽培，因此在全球各產酒區都有普遍種植。霞多麗是白酒葡萄中最適合橡木桶培養的品種，其酒香味濃郁，口感圓潤，經久存可變得更豐富醇厚。

勃艮第葡萄酒分級：



地區級(Regionales)：這是勃艮第最低級別的葡萄酒，有23個法定產區，占總產量的一半以上，除了馬貢地區外，酒瓶上的AOC的名稱都會標注“Bourgogne”這個詞，酒的品質以黑皮諾的使用比例為標準，越高酒的品質越好，較普通的勃艮第酒通常使用佳美葡萄釀造。
村莊級(Villages)：在村莊級的AOC產區內，再對葡萄園進行更高一層的分級：



一級葡萄園(Premier Crus)：酒標上會標注村莊名和一級葡萄園"Premier Cru" 或"1er Cru"的標識，后面還要加上葡萄園的名稱，由于一級葡萄園單獨面積都不大，因此只占總產量的11%，主要分布在夏布利大區和金丘。
特級葡萄園(Grand Crus):共33個，占總產量的1.5%，其中金丘占了32個，夏布利大區有1個。特級葡萄園標簽上需要注明"Grand Cru"字樣，特級葡萄園代表著勃艮第的最高榮譽，也代表著勃艮第最上等的葡萄園和最好的自然條件，生產的勃艮第最精彩的好酒。

【白葡萄酒與美食的搭配】

和熱情奔放的紅酒相對，白葡萄酒更為低調，伙伴通常都是隨和而淡泊的。以白切雞和長相思為例，長相思圓潤的口感正好配合雞肉的柔滑，調味的蔥香和熱帶果香互相增強，將您帶入豐收的果園。而中國南方的海鮮佳肴和低調的賽美蓉更是絕配，適當的酸度可以去除海鮮的腥味，辛香和清新的口感能夠提出鮮味，促進食欲。

1、清淡型的白葡萄酒

這類酒聞起來喝起來都會讓人覺得新鮮、有果味、清爽，酸度較高，有的產區還帶有礦物質的風味。這一類型的白葡萄酒適合于所有海鮮類食物。適合搭配的美食：清淡的菜和海鮮類菜品以及冷菜。

2、中等柔滑、芬芳型的白葡萄酒

這類酒的香氣令人心曠神怡，在白葡萄的品種中，最濃郁的就要數麝香玫瑰和瓊瑤漿了。搭配這一類型葡萄酒的菜，通常是比較細膩的食物，而且醬油類的作料放得少。適合搭配的美食：放了香料的魚類和其他海鮮和河鮮。

3、帶有橡木味的濃郁白葡萄酒

能進橡木桶的白葡萄酒，一定是豐滿、濃郁、酒精度高的，也禁得起陳年的霞多麗葡萄品種釀造。這類酒適合于配燒烤類的食物，因為酒經過橡木桶，通常也帶有烘烤的氣息。適合搭配的美食：燒烤類和加奶油烹調的食物。

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