碧尚女爵酒莊 Chateau Pichon-Longueville，Comtesse-de-Lalande




酒莊歷史




創始人 1686-1689

1686年-1689年：富裕商人、波爾多資產階級皮埃爾?德?馬祖爾?德?魯贊(Pierre de Mazure de Rauzan)購買了拉圖(Latour)酒莊附近的園地并建立了魯贊葡萄園。之后其女特萊莎(Thérèse)嫁給了波爾多議會主席雅克?弗朗索瓦?德?碧尚?龍格維爾(Jacques Fran?ois de Pichon Longueville)，皮埃爾將葡萄園給女兒作為嫁妝。由此開始了波爾多最大的葡萄莊園之一、二百五十多年一直掌控在同一個家族的歷史。

自十八世紀初起，這個著名的葡萄酒莊就深受女性的影響。直至法國大革命前夕，酒莊的管理和重大方針都是由碧尚·龍格維爾的女爵們決定的，她們是：特雷斯·德?魯贊(Thérèse de Rauzan)、杰梅娜?德?拉茱(Germaine de Lajus)和瑪麗?布朗達?德?戴弗爾(Marie Branda de Terrefort)。

男爵約瑟夫?德?碧尚?龍格維爾(Joseph de Pichon Longueville)在19歲時接替了母親瑪麗?德?特弗爾(Marie de Terrefort) 。他于90歲過世，其漫長的統治歷經了三次革命、五位國王、兩個共和國和一個帝國。雖然遭遇了重重困難，但他仍堅持不懈地改進葡萄酒的品質。他的努力獲得了回報，在拿破侖三世統治時期的1855年列級時，酒莊被列為二級酒莊。



維吉妮?德?拉朗德伯爵夫人(Virginie Comtesse de Lalande) 1850

約瑟夫在1850年去世之前，決定將莊園分給他的五個孩子。出于平等分配的原則，他將葡萄園五分之二的財產和釀酒設備分給了兩個兒子，葡萄園另外五分之三分給了三個女兒。

女兒維吉妮(Virginie)嫁給了拉朗德伯爵，她決定獨立經營自己和兩位姊妹的葡萄園。伯爵夫人希望留在梅多克(Médoc)心臟地區自己的土地上，因此讓波爾多建筑師杜佛(Duphot)根據丈夫童年時代在波爾多的拉朗德公館建造了一座宅邸。她對葡萄的熱愛及過人的管理才華給葡萄園留下了不可磨滅的印跡。

因為沒有子嗣，她將葡萄園傳給了侄子查爾?德?拉朗德(Charles de Lalande)伯爵的配偶伊麗莎白(Elisabeth)。此時葡萄園的困難年代開始：葡萄園深受粉孢菌和霉菌病、酒商舞弊等困擾，之后第一次世界大戰給葡萄酒經濟帶來了致命的打擊。葡萄酒的價格下跌得十分厲害，幾乎無法與經營費用持平。伯爵夫人的繼承人因此不得不決定將葡萄園賣掉。




米雅勒家族(Miailhe) 1925

盡管經濟不景氣，1925年愛德華(Edouard)和路易?米雅勒(Louis Miailhe)還是購買了碧尚女爵(Pichon Longueville Comtesse de Lalande)酒莊。他們是業主的遠親，在波爾多擔任經紀人。這兩個勇敢的人實行了嚴謹的組織與管理，使酒莊重獲新生。

1978年，愛德華?米雅勒(Edouard Miailhe)的女兒梅?艾蓮?德?朗格桑(May Eliane de Lencquesaing)接管葡萄園。在近30年中，她親自管理家族酒莊。在她的領導下，葡萄園煥發出了嶄新的風貌。她進行了許多投資，為葡萄園配備了現代高效的設備。她酷愛旅行，走遍了世界，積極推廣波爾多葡萄酒，不斷尋找新的市場，從而打造了酒莊在國際上的盛譽。




第三個家族：路易王妃(Louis Roederer)家族 2007

2007年，為了使葡萄園繼往開來，德?朗格桑夫人決定將葡萄園轉手。她選擇了路易王妃香檳酒莊(Louis Roederer)。這個家族式企業由弗雷德里克?魯佐(Frédéric Rouzaud)領導，在波爾多已經擁有培堡(Pez)和歐博圣堡(Haut Beauséjour)兩個葡萄園，在普羅旺斯、葡萄牙和美國也擁有優質葡萄酒。

在三個世紀內，兩個家族已經打造了酒莊及其葡萄酒的盛名。現在掌管葡萄園命運的第三個家族希望能夠再接再厲，讓葡萄酒的品質和聲譽更上一層樓。






萄園概況

莊園大部分的葡萄園位于西面的Chateau Pichon Longueville Baron 和Chateau Haut Batailley之間。葡萄園分布在城堡周圍的河流附近，同時與著名的一級莊拉圖莊園毗鄰，橫跨至圣朱利安境內，接近Leoville高地，橫越碧尚-朗格維爾高地一直延伸到佩薩克產區南部。葡萄園的總面積為78公頃，土壤的底層為砂礫土，頂層是粘土。葡萄的種植比例為：61%赤霞珠、32%美樂、4%品麗珠和3%小維度，葡萄植株的平均樹齡為35年。碧尚女爵莊園還保留了全手工采摘這一皇室傳統，每年到了豐收季節會有超過一百名工人在這里進行葡萄采摘。




釀造工藝

酒液分別在33個具備溫控、加熱和制冷功能的不銹鋼發酵桶內進行發酵。完成發酵環節后，蘭翠珊夫人和她的團隊會精心挑選酒體最平衡、最濃郁復雜的酒液來釀造正牌酒。第二次挑選出來的酒液則會釀造成副牌酒，碧尚女爵莊園副牌每年都得到許多鑒賞家的追捧。無論是正牌還是副牌酒，莊園都投入了同樣的精力去精心呵護。完成了發酵過程后，酒液會分別在橡木桶內陳釀18個月，一半在全新橡木桶，一半在舊橡木桶，并每隔三個月進行一次換桶。在裝瓶前，莊園則依照傳統以新鮮的雞蛋清對酒液進行澄清。











品鑒記錄




碧尚女爵酒莊(Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande)

碧尚女爵酒莊(正牌) 的葡萄酒采用位于圣祖利安的11公頃葡萄園的特殊葡萄品種釀制而成，相對波亞克產區內其他分級葡萄酒而言，該酒具有顯著的特征。?豐富優雅和非凡的陳年能力是其主要特征，酒莊釀制年份葡萄酒時都可感受到這些特征。持久的香氣中混合著黑醋栗和紫羅蘭、香草和肉桂的芳香。入口時，單寧成熟而醇厚，口感柔軟，酒體穩定，酒質均衡，余韻悠長。該酒具有年輕的誘人特質，也具有深度陳年的潛質。? 葡萄酒觀察家 ?主編詹姆斯·婁博把碧尚女爵酒莊稱為“頭等二級酒莊”，這是對碧尚女爵酒莊合理又合宜的評價。




碧尚女爵副牌(Réserve de la Comtesse)

十九世紀，追求完美的第一任莊主開始釀造一系列不同特性的葡萄酒。而莊園的文獻更記錄了一個年份的副牌酒：“1890年4月27日， 4瓶1874年份的副牌酒被送到莫斯科酒展。”

1847年莊園的賬本也詳細記錄了當年的產量以及確切記載了副牌酒也是釀自于精選的酒液。

1973年，是碧尚女爵堡副牌推出市場的第一個年份。源自與正牌酒同樣的風土條件，也表現出了同樣的上乘品質和精致風格;釀酒技術和勾兌過程傾注了與正牌酒同樣多的精力，但卻發展出了她獨特的個性。

紅色水果和細致的橡木香氣帶給碧尚女爵堡副牌豐富而精致的風格。她適合各種不同的場合飲用，待到成熟時，即是輕盈版本的碧尚女爵堡。




最佳年份

碧尚女爵莊園(正牌)：1982、1983、1985、1986、1989、1995、1996、2000、2001、2002、2003、 2004、2005、2006、2008、2009、2010年。

波亞克/菩依樂 Pauillac

Pauillac，中文譯名波亞克，也有譯作菩依樂的。它是法國波爾多左岸著名的村莊，也是世界上最著名的葡萄酒產區。波爾多的五大名莊中有三個在此地。






波亞克產區(Pauillac)位于St Estèphe(圣愛斯泰夫產區)的北部，St Julien(圣朱利安產區)的南部，占地面積有1190公頃，這里有深厚的沙礫土壤，含有鐵質和泥灰巖，葡萄園位于兩片沙礫土壤的山丘上，一片位于波亞克的西北部，另一片位于西南部，葡萄樹從土壤深處汲取營養，使得這里的釀出的酒的口感很深厚。

優質的土壤、適宜的天氣及高超的釀酒技術，使這個產區具備了釀制特優葡萄酒的所有條件，這里還集中了五家一級特選酒莊中的三家，拉菲莊園(Chateau Lafite Rothschild)，拉圖莊園(Chateau Latour)和木桐酒莊(Chateau Mouton Rothschild)。其中拉菲莊園的酒香氣濃郁、復雜、口感細膩;拉圖位于波亞克的南部，這里的土壤透氣性很好，釀制的酒在梅多克地區來說存放時間是最長的;木桐酒莊種植了大面積的Cabernet Sauvignon(赤霞珠)，在好年份可以釀造出濃郁清新，口感獨特的酒。













土壤結構及主要葡萄品種

波亞克是紀龍德港灣的一個港口，但是葡萄園位于一大片砂礫土壤山丘上，土壤含沙量或多或少，呈白色，土壤滲透性佳，土壤底層為泥灰石混有石灰石。在這里土壤如此貧瘠以至于沒有其他植物能生長，除了葡萄。葡萄樹能從土壤深處吸取營養，釀制高品質葡萄酒。 1855年梅多克分級名單中的18家特級酒莊占據了該產區總產量的85%。該產區的主要葡萄品種有赤霞珠、美樂、品麗珠、小維度、馬爾貝克。










波亞克產區的主要酒莊

波亞克的葡萄酒非常豐醇，必須陳釀。隨著時間的推移你能品鑒到它的全部內涵。赤霞珠是調配中用到的主要葡萄品種。美樂為輔，還用到少量的味兒多和馬爾貝克。 波亞克是紀龍德港灣的一個港口，葡萄園則位于一大片砂礫土壤的山丘上。土壤含沙量或多或少，呈白色，滲透性好，底層是泥灰石和部分石灰石。葡萄樹從土壤深處汲取營養，使得人們釀制出高品質葡萄酒。 優質的土壤，適宜的天氣及高超的釀造技術，使得這個法定產區具備了釀造特優葡萄酒的所有條件。此外這里還集中了五家一級特選酒莊中的三家(拉菲(Lafite)、拉圖(Latour)、武當王(Mouton Rotschild))。被列入1855年特級酒莊中的18家特級酒莊占了該產區總產量的85%。










該區葡萄酒特點

此產區內5大名莊就有3家(拉菲酒莊、木同酒莊、拉圖爾酒莊)，可以說是“波爾多好酒的代名詞”了，在世界上都很有名。本產區的紅酒，酒色深紅，杯邊(rim)帶有隱約的琥珀色，酒質濃郁，單寧含量高，淺嫩時口感強勁，帶有黑醋栗和漿果味道，有紫羅蘭和玫瑰等的花香，回味長。如果陳釀數年后口感則更為復雜濃郁。本產區的酒雖然不便宜，但是品質的確無與倫比。產區內Grand Cru Classe(頂級酒莊)占了產量的84%，Cru Bourgeois(中級酒莊)占產量的8%，因此，在此區找到便宜酒還是比較困難的。

【紅葡萄酒與美食的搭配】

世界美食大師安德烈·西蒙曾經說過：“葡萄酒會使每一張餐桌更優雅、每一天更文明。”紅酒配餐，相信今后會成為中國人的飲食習慣。葡萄酒不僅酒精度適中，而且酒里的酸還能有效分解蛋白，使人越吃越有味。把優雅細致的紅酒和可口的美食搭配起來，其風味絕對不同凡響。

1、果味型、輕柔的紅葡萄酒

這類酒的特點是果味足、酒體輕，單寧低，酒精度也低。這類酒的適用范圍也廣，可以在吃頭盤色拉的時候一起喝。適合搭配的美食：地中海一帶的食物，如意大利面條、比薩;也適合于配非常肥膩的食物，如香腸、奶油土豆等等。

2、單寧重、豐厚的紅葡萄酒

無疑這類酒是釀自皮厚、顏色深的葡萄品種，單寧自然也重如鐵骨，它們的酒精度通常都不低，高酒精度也能給酒帶來些甘味和柔順感。這類酒最不容易配菜，特別是在年輕的時候和咸、辣、甜、淡搭配都不適合，因為這類酒和咸的菜搭配會發苦，和辣的菜搭配會更辣，和甜的菜搭配也發苦，唯有和烤肉搭配最合適。適合搭配的美食：搭配西餐中煎的牛排、羊排都不錯，特別是與加了芝士烹調或調味的菜搭配都是不錯的。

3、奢華而柔順的紅葡萄酒

這類豐滿的酒主要來自于美樂和金粉黛品種，年輕的時候，它們通常有著豐富的果味;成熟后它們會帶來巧克力、可可、咖啡、雪松以及煙熏味。美樂適合于配同樣風格的菜，比如說燉肉類的食物;金粉黛的香氣如同果醬一般，它香氣濃郁，很容易獲得高酒精度，它適合于配咸的菜，甚至配辣的菜，很適合喜歡刺激口感的人。適合搭配的美食：美樂搭配燉肉類的食物，金粉黛搭配烤肉類的食物。

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