庫瑪拉(KUMALA)是南非最大、最重要的葡萄品牌之一，葡萄園分布于西開普省。西開普省的氣候完全與南非其他地區不同，受大西洋和印度洋兩個大洋交匯的影響，這里的氣候更加偏向于地中海式，陽光充足，天氣溫煦，加上這里肥沃富饒的土壤，保證了葡萄樹茁壯生長。這樣的生產條件是世界上其他任何地方所無法媲美的。3個世紀以來，自從荷蘭人首次在這里為荷蘭東印度公司種植葡萄，葡萄酒就已經成為南非歷史文化中不可分割的部分。如今，開普敦已經成為走向葡萄酒勝地的門戶。



庫瑪拉是英國市場最暢銷的南非葡萄酒品牌，其成功的秘訣就在于高水準且高穩定性的品質。擁有釀造與種植學位的年輕釀酒師Ben Jordan，他將美國、澳洲等地的新式釀酒風格融入Kumala的釀制中，創新出最富表現力的南非葡萄酒代表之作。

西開普省的英文名稱是Western Cape;而Wes-Kaap則是南非語名稱。西開普有世界上最好的葡萄種植園,該省制造的各種葡萄酒多次在國際大賽中奪得金獎。這里大約有600家葡萄酒釀造廠，而且這個數量還在增長。在西開普省，那句俗語應該改成“條條大路通葡萄酒莊園”。



西開普省坐落在非洲的西南角，位于寒冷的大西洋和溫暖的印度洋的交匯處，具有典型的地中海氣候，冬天多雨，夏天干燥，葡萄種植專家認為，世界優質葡萄酒用的葡萄應該長在緯度34度的位置附近，而西開普正好在這個位置，而且靠近赤道，光照的強度十分高，在西開普地區，夏天每日最長日照時間為14個小時。當時的英國人看中了這個風水寶地適合種植優質葡萄酒用的葡萄，同時英國人也將歐洲的葡萄酒釀造技術傳到了非洲，從此開普地區就開始種植葡萄，并于1659年二月開普第一批葡萄被榨成汁后，從此開普成為了葡萄酒生產的天堂。



開普敦(Cape Town)是南非第二大城市，南非立法首都，西開普省省會，開普敦都會城區的組成部分。開普敦以其美麗的自然景觀及碼頭而聞名于世，知名的地標有被譽為“上帝之餐桌”的桌山、以及印度洋和大西洋的交匯點――好望角。由于開普敦的山谷地形使此地成為一批上等水果的盛產地，如蘋果、葡萄、橘子等，當中以葡萄的種植技術最為聞名。開普敦自荷蘭人駐居該地開始便已經發展釀酒業，故此對葡萄的質量監控都非常嚴謹。開普敦有五個葡萄種植大區，種植面積超過一百多萬公頃，大大小小有340座酒窖和酒廠。

皮諾塔吉(Pinotage)：又譯為皮諾特，比諾特，是南非著名的葡萄品種。它是黑皮諾(PINOT NOIR)及仙素(CINSAULT)的混種。皮諾塔吉的種植相當困難，用它來釀酒也并非易事，原因就是這種葡萄品種天生具有橡膠燒焦的味道，所以很多釀酒師都會費盡心思來控制這種不對稱味道的出現。

這種人工培養出來的混種，歷史甚至不滿百年。但由于其早熟，不僅可以在葡萄園發展出濃郁的顏色、充分的成熟度以及良好的酸味;如果還能采用產量較低、種植在干旱地區不經灌溉的老藤(約30-40年)果實，那么高質量的酒款將指日可待。一瓶成功的皮諾塔吉會有李子、櫻桃、黑莓以及香蕉的味道。成熟的皮諾塔吉葡萄酒更有黑松露和李子味道，經橡木桶培養過的皮諾塔吉甚至有煙熏及香料的味道。

【南非葡萄酒的分級制度和酒標規定】

上世紀70年代起草的”Wine of Origins”產地分級制度(簡稱WO)劃分了現在南非酒標上所標注的產區。部分定級制度還借鑒了法國的Appellation d’Origine Contr?lée (AOC)系統，WO制度的出臺主要是希望通過酒標來更精確的告訴顧客酒的產地和品質，因此除了產區上的制定參照了老世界的做法之外，像法定許可的葡萄品種，如何搭建葡萄格架，灌溉手法和采摘限量等等都沒有被制定到這次的制度當中。WO分級中的產區被分成四個等級：地理大區(像開普敦地區)、地域大區(像 Overberg)、接著才是地區(像Walker Bay)，最后才是次區(像Elgin)。上述地理大區、地域大區、地區的劃分主要還是根據行政意義上的界限，而真正參照葡萄酒產業數據和風土劃分的區域則是最小的次區單位，平時我們談論和選購南非葡萄酒的時候主要還是以地域大區和地區作為依據。



大部分的南非酒酒標還是比較簡單易懂南非的酒標主要提供地理方面的出產信息，主要依據既有的WO分級系統進行標注。比較具有的南非特色的“單一葡萄園指定葡萄酒”，這些葡萄園被政府指派生產某種特殊的葡萄酒，在生產過程中所用到的葡萄必須是從指定酒園生長出產的葡萄。標注“Estate Wine”的葡萄酒意味著從葡萄的采摘，釀制以及裝瓶都是在同一個產業直屬的單位中進行。南非葡萄酒公告牌機構正在運作一個自愿性質的項目，旨在可以通過在酒標上的認證來讓消費者更方便的區分葡萄酒的品質。在這個認證過程中，也有一些比較“硬性”的規定，比如那些適合久藏的高品質葡萄酒必須含有85%以上在酒標上所示年份采收的葡萄。如果在酒標上標注單一葡萄品種的話，這個品種的葡萄必須在葡萄酒的釀酒用葡萄中占到85%的比例。混釀葡萄酒(通常是加本蘇維翁和黑比諾的混釀產品)必須標注參與混釀葡萄的釀造配比，但是如果一起搗碎并參與發酵的兩種葡萄則不能標注為混釀產品。2006年新出臺的規定指出，35%的南非葡萄酒廠牌已經參與到這個規范化行動中去，現在的比例應該更高。



由于南非有自成一派的農業學術體系，因此有時候在說明葡萄酒的品種時會在酒標上產生一些不必要的歧義，但是由于出口總量的增加，這種情況比起前兩年，這種情況已經好許多了，但是為了不要讓一瓶貼著含有歧義標簽的南非酒在下次的某此購物中難倒你，以下的解釋也許會對你有用。首先需要消除歧義的就是在南非種植面積居首的Chennin Blanc，南非人更愿意叫它Steen。其他容易產生誤會的葡萄品種還有Riesling雷司令(南非荷蘭語Weisser Reisling)，Crouchen(南非荷蘭語Cape Riesling)，Trebbiano(南非荷蘭語Ugni Blanc)，Sémillon賽美蓉(南非荷蘭語Groendruif)以及Muscat of Alexandria亞歷山大玫瑰(Hanepoot)。好在后面的五種在種植面積上都排不進前十，因此其實只要記住Chennin Blanc在南非的特殊名詞就基本上能夠應付大多數的南非葡萄酒酒標。

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