圣何賽阿帕塔酒莊（San Jose de Apalta）




坐落智利首都圣地亞哥旁140公里處的圣何賽阿帕塔（San Jose de Apalta）,創(chuàng)立于智利葡萄酒業(yè)技術(shù)快速發(fā)展的1970年，成立初期以家族經(jīng)營(yíng)的模式致力于栽種精細(xì)的葡萄，直至1994年，以豐富熱情的栽植經(jīng)驗(yàn)與專(zhuān)業(yè)釀酒知識(shí)，以“執(zhí)著完美”的精神開(kāi)始生產(chǎn)高品質(zhì)且風(fēng)格獨(dú)具的葡萄酒、莊園的家族葡萄園位于智利中部的拉佩爾谷產(chǎn)區(qū)（Rapel Valley）向來(lái)以獨(dú)特的土壤及氣候聞名。承襲家族經(jīng)營(yíng)的方式使園內(nèi)每一株葡萄樹(shù)葉皆由人工細(xì)心及完善的照顧，其超過(guò)30年樹(shù)齡的枝藤更蘊(yùn)育出多種極具收藏價(jià)值的珍釀。總年產(chǎn)量約400萬(wàn)升，至今已成功行銷(xiāo)全球各地，成為智利葡萄酒外銷(xiāo)酒莊的翹楚之一，并贏得頂級(jí)葡萄酒的美譽(yù)。




1970年的San Jose家族莊園歷史，1970年至今San Jose家族的歷史，40多年的葡萄酒種植及釀造經(jīng)驗(yàn)賦予了追求精湛的釀酒技術(shù)。酒莊生產(chǎn)的葡萄酒獲得過(guò)布魯塞爾國(guó)際葡萄酒評(píng)比大賽金獎(jiǎng)、世界品酒大師羅伯特帕克給予珍藏級(jí)佳美娜90分，珍藏級(jí)赤霞珠88分的評(píng)分。

中央山谷產(chǎn)區(qū) Central Valley

智利的地理位置非常特別，北面有廣闊的沙漠，西面浩瀚的太平洋帶來(lái)了穩(wěn)定的氣候，東面雄偉的安第斯山脈阻擋了各種蟲(chóng)害的襲擊，南面的南極洲讓智利成為了“南極的入口”。

智利的葡萄酒產(chǎn)區(qū)分三個(gè)區(qū)域，13個(gè)產(chǎn)區(qū)：分別是最北部的葡萄種植區(qū)艾爾基谷(ELGUI VALLEY)和利馬里谷(LIMARI VALLEY);第二塊為中央山谷，也是釀酒葡萄最為主要的產(chǎn)區(qū)，細(xì)分為8個(gè)產(chǎn)區(qū);第三塊為南部的伊塔塔谷(ITATA)、比奧比奧谷(BIO BIO) 和馬爾雷考谷(MALLECO)。

中央山谷位于智利首都圣地亞哥之外，在風(fēng)景美麗的安地斯山和太平洋之間，這里不僅風(fēng)景優(yōu)美，葡萄酒在國(guó)際上更是享譽(yù)盛名，熱愛(ài)紅酒的追求者都喜歡Maipo Valley’s cabernets和Curicó’s chardonnays。智利的葡萄種植主要集中在中央山谷地區(qū)。最著名的葡萄品種是佳美娜和黑皮諾，現(xiàn)在世界上只有智利在大規(guī)模的種植佳美娜葡萄，而有葡萄中的公主之稱(chēng)的黑皮諾在世界上最佳的種植地之一也是智利。






智利拉佩爾山谷 Rapel Valley

拉佩爾谷是智利中央谷地（Central Valley）面積較大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，溫暖干燥的產(chǎn)區(qū)使這里能釀制出種類(lèi)十分多樣的葡萄酒品。拉佩爾谷產(chǎn)區(qū)又可進(jìn)一步分成卡恰布谷（Cachapoal）和空加瓜谷（Colchagua）兩個(gè)子產(chǎn)區(qū)。卡恰布谷最好的葡萄園主要分布在東部，葡萄園的排水性和避光性均較好。相比起來(lái)，空加瓜谷的葡萄園則集中于山谷的西側(cè)，涼爽的太平洋海流使這里的葡萄酒帶有更均衡的果味和架構(gòu)突出的酸度。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)：又名解百納、加本力蘇維翁、卡本妮蘇維翁，原產(chǎn)法國(guó)波爾多。早在古羅馬時(shí)代(公元23~79年)就有栽培它的記載，當(dāng)時(shí)稱(chēng)之為“Biturigiaca”。赤霞珠是世界上最受歡迎的紅色釀酒葡萄。世界上許多高品質(zhì)的紅葡萄酒都是用它來(lái)釀造的。由于它適合多種氣候類(lèi)型，已于世界各地普遍種植，并呈現(xiàn)出不同的風(fēng)味。

赤霞珠屬于晚熟品種。皮厚而黑，果粒小，能夠提供足夠的色素及酚類(lèi)物質(zhì)，使其所釀造的酒色澤較深、濃郁厚實(shí)、多層次、含豐富的單寧，通常有著青椒和黑色漿果(如黑加侖、李子、黑櫻桃、桑果等)的香氣，經(jīng)橡木桶陳釀后又增添了香草，杉木，煙熏等味道，香氣和口感變得更為多元、豐富和醇厚，有著長(zhǎng)久陳年的潛質(zhì)，堪稱(chēng)是經(jīng)典的釀酒品種。

由于赤霞珠的丹寧酸含量較高，波爾多地區(qū)通常不會(huì)單獨(dú)用赤霞珠來(lái)釀酒，而是混合一定比例的梅洛、品麗珠等品種以柔化口感，增進(jìn)酒的平衡度和豐富性。

【智利葡萄酒分級(jí)】

Varietal：只列葡萄名稱(chēng)，這是最基本的酒。

Reserva：珍藏級(jí)，酒是由橡木桶儲(chǔ)存過(guò)的，比上面的酒好。

Gran Reserva：極品珍藏，使用更多，更新的桶，儲(chǔ)藏的時(shí)間較長(zhǎng)，素質(zhì)也更上了一層樓，很多酒廠都有這類(lèi)酒。

Reserva De Familia：家族珍藏，基本上表示是某酒荘最好的酒，也可能有類(lèi)似的方式來(lái)表達(dá)，如MONTES的ALPHA和 M ，CASA LAPOSTOLLE的CLOS APALTA，VALDIVIESO的CABALLO LOCO NO 1，2等代表特殊的出品。

Premium：至尊限量級(jí)，Premium的酒存放在新的法國(guó)橡木桶中的時(shí)間要超過(guò)18個(gè)月。

對(duì)于智利酒，不同酒荘同一級(jí)別的酒不能直接比較。

【紅葡萄酒與美食的搭配】

世界美食大師安德烈·西蒙曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“葡萄酒會(huì)使每一張餐桌更優(yōu)雅、每一天更文明。”紅酒配餐，相信今后會(huì)成為中國(guó)人的飲食習(xí)慣。葡萄酒不僅酒精度適中，而且酒里的酸還能有效分解蛋白，使人越吃越有味。把優(yōu)雅細(xì)致的紅酒和可口的美食搭配起來(lái)，其風(fēng)味絕對(duì)不同凡響。

1、果味型、輕柔的紅葡萄酒

這類(lèi)酒的特點(diǎn)是果味足、酒體輕，單寧低，酒精度也低。這類(lèi)酒的適用范圍也廣，可以在吃頭盤(pán)色拉的時(shí)候一起喝。適合搭配的美食：地中海一帶的食物，如意大利面條、比薩;也適合于配非常肥膩的食物，如香腸、奶油土豆等等。

2、單寧重、豐厚的紅葡萄酒

無(wú)疑這類(lèi)酒是釀自皮厚、顏色深的葡萄品種，單寧自然也重如鐵骨，它們的酒精度通常都不低，高酒精度也能給酒帶來(lái)些甘味和柔順感。這類(lèi)酒最不容易配菜，特別是在年輕的時(shí)候和咸、辣、甜、淡搭配都不適合，因?yàn)檫@類(lèi)酒和咸的菜搭配會(huì)發(fā)苦，和辣的菜搭配會(huì)更辣，和甜的菜搭配也發(fā)苦，唯有和烤肉搭配最合適。適合搭配的美食：搭配西餐中煎的牛排、羊排都不錯(cuò)，特別是與加了芝士烹調(diào)或調(diào)味的菜搭配都是不錯(cuò)的。

3、奢華而柔順的紅葡萄酒

這類(lèi)豐滿的酒主要來(lái)自于美樂(lè)和金粉黛品種，年輕的時(shí)候，它們通常有著豐富的果味;成熟后它們會(huì)帶來(lái)巧克力、可可、咖啡、雪松以及煙熏味。美樂(lè)適合于配同樣風(fēng)格的菜，比如說(shuō)燉肉類(lèi)的食物;金粉黛的香氣如同果醬一般，它香氣濃郁，很容易獲得高酒精度，它適合于配咸的菜，甚至配辣的菜，很適合喜歡刺激口感的人。適合搭配的美食：美樂(lè)搭配燉肉類(lèi)的食物，金粉黛搭配烤肉類(lèi)的食物。

3、品種豐富，物流快捷。

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