【推薦理由一】：榮譽無數，是2014年布里斯班G20峰會唯一用酒，亦是澳大利亞駐廣州總領事館的宴會用酒。




【推薦理由二】：單一葡萄品種全球頂級的西拉釀造，120年的老藤，2010年在葡萄酒及烈酒大賽（IWSC）中榮獲 Single Estate Red Wine Trophy（產于單一葡萄園的紅葡萄酒第一名），及International Shiraz Trophy（國際設拉子第一名）。




【推薦理由三】：產自澳大利亞唯一能使用chateau為名出口歐洲的酒莊——塔奴丹酒莊（Chateau Tanunda），2010年榮獲澳大利亞年度酒莊稱號，2012年在james halliday 的《澳大利亞葡萄酒年鑒》上列為釀造穩定、優質、有代表性葡萄的杰出五星酒莊。2016年榮獲JH評分94分的高分




塔奴丹在2014年布里斯班G20峰會大出風頭，請戳： Chateau Tanunda Wows World Leaders at the G20 Summit

塔奴丹酒莊（Chateau Tanunda）

酒莊建成于1890年，是澳大利亞最古老的酒莊之一，酒莊的規模可以與法國的頂級名莊媲美，十八世紀四十年代的第一株葡萄就是在這里種下，巴羅薩谷第一個酒莊在這里誕生，宏大的建筑，華麗的庭園和優質的葡萄園使之成為澳大利亞和巴羅薩的一個歷史標志以及象征。

1994年4月，塔奴丹城堡被列為澳洲國家歷史遺產。










如今這些都由蓋博家族擁有并延續著跨越三個世紀的精工釀酒傳統。酒莊采用人工采摘、柔筐式壓榨和免過濾技術，在釀造過程中將人的干預降到最低，以使葡萄本身的個性得到充分的發展。傳統方法與高新技術的結合賦予了葡萄酒優雅與溫婉。正如蓋博先生所說：百多年橡木桶陳釀經驗的累積與大師級的勾兌技藝是我們釀酒的獨門絕技。葡萄園是我們的靈魂；柔筐式壓榨是我們的心臟。我們傾注所有以釀造復雜、豐富和美味誘人的葡萄酒。










歷史和傳統賦予塔奴丹卓爾不群的風格，酒莊采用人工采摘，除桿，以免壓碎葡萄，3噸的小型橡木自動控溫發酵罐發酵，最大限度地利用天然野生酵母菌，使用VASLIN BUCHER“JLB20”自動溫式壓榨機壓榨，這是整個澳洲第一臺這種高端設備——堪稱釀酒行業的勞斯萊斯！










古老的塔奴丹酒莊在2010年更是大放異彩，不僅被評為澳洲五星酒莊，而且在倫敦國際葡萄酒及烈酒大賽（IWSC）中有兩款獲得了世界第一的殊榮，同時榮獲了澳洲年度酒園稱呼。

塔奴丹酒莊不僅是澳大利亞古老的酒莊之一，更是眾多頂級釀酒師、葡萄種植專家學習和工作過的地方。作為澳大利亞唯一能使用chateau為名出口歐洲的酒莊，2012年，在james halliday 的《澳大利亞葡萄酒年鑒》上列為釀造穩定、優質、有代表性葡萄的杰出五星酒莊。

酒莊的葡萄酒更是被2014年布里斯班G20峰會指定為唯一用酒。

巴羅莎谷 Barossa Valley

巴羅薩谷是澳大利亞最古老的葡萄酒產區之一，位于阿德萊德市(Adelaide)的東北側，距該市約56公里。以產全澳最出名的西拉(穗樂仙)而聞名于世，它的西拉豐厚、辛辣，可歷久存。巴羅薩谷種植西拉葡萄的歷史非常悠久，產區擁有許多樹齡幾十年的西拉葡萄樹，有些甚至已達100至150年之久。



作為葡萄酒產區，巴羅薩谷擁有炎熱的大陸性氣候，出產的葡萄都非常成熟，是加強型葡萄酒的重要原料。20世紀中期，澳大利亞開始將葡萄酒生產重心轉向紅葡萄餐酒(尤其是頗具威望的赤霞珠)，巴羅薩谷的地位因此日漸下沉，酒標上也很少出現其名字。直到上世紀80年代，該產區出現了幾個家族式酒廠，專門釀制老藤西拉單品葡萄酒。這些葡萄酒風格獨特，酒體豐滿，帶有豐富的巧克力味和香料味。巴羅薩谷的葡萄酒業也由此復興，走向澳大利亞葡萄酒業的前沿，也開始得到國際酒業的關注。



如今，該產區不僅擁有多個澳大利亞最大最有名的酒莊，還擁有許多大酒莊的大量股份。產區內較為知名的酒莊包括奔富酒莊(Penfolds Winery)、漢斯基-神恩山(Henschke - Hill of Grace)、皮德利蒙(Peter Lehmann)、澤佩爾茲菲爾德葡萄園(Seppeltsfield)、禾富酒莊(Wolf Blass)和御蘭堡(Yalumba)。其中，奔富酒莊是澳大利亞最著名，也是最大的葡萄酒莊，所產葡萄酒被視為澳大利亞紅酒的象征和澳大利亞葡萄酒業的貴族，出產的葛蘭許(Grange)酒更有“澳洲酒王”的稱號。

西拉(Syrah)：是法國北隆河地區的明星紅葡萄品種，西拉(Syrah)適合溫和的氣候，于火成巖斜地的表現最好。西拉(Syrah)的顏色深，釀成的酒顏色呈深黑，酒香濃郁多變。酒齡短時以紫羅蘭花香和黑色漿果香為主，隨著陳年會慢慢發展成黑胡椒、荔枝干、焦油及皮革等成熟香味。西拉(Syrah)喝起來緊密且厚實，相當美味，但單寧含量很高，非常適合釀成耐久存的頂級佳釀。

北隆河地區的西拉以羅第丘及赫米蒂奇(Hermitage)最為著名，可以和頂級的波爾多相媲美。西拉在這里經常單獨釀造，偶爾添加少量的維歐尼(Viognior)白葡萄使口感更圓潤，香味更豐富。在南隆河地區，近年來也普遍種植西拉，主要用于調配，混合歌海娜等品種釀造。此外，在法國環地中海產區如普羅旺斯也大量種植。法國以外產區以澳大利亞最為著名，是澳大利亞種植面積最廣的葡萄品種。西拉在澳大利亞炎熱氣候下表現更為出色，風格比法國更為濃厚強烈，完美體現了澳大利亞熱烈的陽光風情。目前，西拉在美國加州、智利、阿根廷、南非也越來越受到重視。

澳洲葡萄酒分級




作為新世界葡萄酒國家，澳大利亞分級系統并沒有進行法律上的規定，目前，澳洲權威分級有以下三種：

第一、半官方的澳大利亞葡萄酒烈酒協會(AWBC)進行全國葡萄酒的評級，大致分為四等作為推薦;這個可以在葡萄酒酒標上標注出來。

第二、專業的酒評家做澳洲葡萄酒年鑒，首屈一指的有詹姆斯·哈利迪(James Halliday)的《詹姆斯·哈利迪年度葡萄酒年鑒指南》(James Halliday Annual Wine Companion)。



如今72歲高齡的詹姆斯·哈利迪從1986年開始就每年品遍全澳洲的葡萄酒，進行公正客觀評分，他的年鑒已經成為熱愛澳大利亞葡萄酒的人們人手一冊的權威性酒評。在這部書中，酒品以五酒杯的評分系統進行評級：94-100 分是頂尖葡萄酒(Outstanding wines)，90-93 分是強力推薦(Highly recommended)， 87-89分是推薦飲用(Recommended)，84-86分是易于飲用(Acceptable)，其中，只有94-100 分的酒品才可以獲得五個杯子的標注，成為“五杯酒”標志葡萄酒，同時，一個酒莊中，擁有兩款以上五酒杯標志葡萄酒才可以成為五星級酒莊。這個評級系統可以在葡萄酒酒標上標注出來。

第三，還有一個是澳大利亞拍賣場上的分級，叫做Langton’s評級系統，“Langton’s 澳大利亞葡萄酒分級”展示了在澳大利亞新興的葡萄酒拍賣市場上表現最突出的佳釀。這個分級系統在葡萄酒酒標上并不能標注出來。

【西拉葡萄酒配餐藝術】

西拉葡萄酒，根據產地不同能呈現出不同的風味。比如，法國西拉葡萄酒往往伴有類似于橄欖的風味，而澳大利亞西拉葡萄酒則果味濃郁，常伴有黑莓和甜美煙草氣息。盡管西拉葡萄酒有著如此多面的風味，但我們還是能總結出一套較簡潔的美食美酒搭配法則。

一、酒體偏輕型西拉+風味清淡型料理

涼爽氣候能造就西拉葡萄酒酒體偏輕的風格，這樣的地方包括美國索諾瑪、圣伊內斯、華盛頓州以及法國北羅納河谷。這些酒體偏輕的西拉葡萄酒通常不采用橡木桶陳年，因此其果香較雅致，不過酸度較高。

典型搭配：烤羊肉、烤茄子

羊肉作為一種肉質鮮嫩的紅肉非常適合搭配酒體偏輕型的西拉葡萄酒，如土耳其烤羊肉或希臘羊肉卷等。而家常羊肉料理則可通過放各種香料來放大西拉葡萄酒中的百香果、丁香和薄荷味。素食主義者則可以選擇烤茄子與西拉葡萄酒搭配。

二、酒體偏重型西拉+風味濃郁型料理

酒體偏重的西拉往往產自一些氣候溫暖或炎熱的產區，如美國納帕谷，澳大利亞邁克拉侖維爾、雅拉谷、帕索羅布爾斯，阿根廷，西班牙和南非等。酒體偏重型西拉往往果味馥郁、香氣撲鼻，并會通過采用新橡木桶陳年來增加葡萄酒的復雜性和柔化單寧。

典型搭配：燒烤豬肉、烤面筋

經過小火慢烤出來的豬肉香氣濃郁，最適合搭配酒體偏重型的西拉葡萄酒了，其中豬肩胛肉最為鮮嫩，因此是人們的首選。另外，香料如胡椒、孜然等也能凸顯葡萄酒的果味。亞洲料理如李子醬等也能增添葡萄酒的果味等。素食主義者可以選擇烤面筋來搭配果味濃郁的西拉葡萄酒。

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