圣·諾曼酒廠 Saint Romain

圣·諾曼酒廠位于法國南部地中海沿岸的朗格多克產(chǎn)區(qū)。圣諾曼酒廠的葡萄園里種植的葡萄品種繁多，既有以赤霞珠、梅洛為主的紅葡萄品種，又有以霞多麗為主的白葡萄品種。這座現(xiàn)代化的酒廠和葡萄園相連，保證了葡萄的新鮮程度。

埃羅省 Hérault

埃羅省位于法國南部地中海之濱，是朗格多克地區(qū)的心臟。朗格多克地區(qū)是法國葡萄酒文化的搖籃，也是法國乃至世界上最大的葡萄種植區(qū)。該地區(qū)種植的葡萄品種繁多，是世界上保有葡萄品種最多樣化的地區(qū)之一。傳統(tǒng)品種如佳麗釀、神索、歌海娜和西拉，以及國際知名品種如赤霞珠、美樂和霞多麗。土壤、氣候和生產(chǎn)條件的多樣性使每個產(chǎn)區(qū)的葡萄酒品質(zhì)奇異獨特。其中五個法定產(chǎn)區(qū)被列為受保護(hù)的原產(chǎn)地命名：圣希年、密內(nèi)瓦、福日爾、朗格多克克萊雷特和朗格多克。這些著名法定產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒占埃羅省葡萄酒總產(chǎn)量的21%。

埃羅省出產(chǎn)的葡萄酒遠(yuǎn)銷國內(nèi)外，葡萄酒文化深刻地塑造了埃羅省的歷史。這里遍布各大酒莊，其中著名的酒莊有：蘇克朗葡萄酒莊、蒙彼利埃葡萄酒莊、瓦爾瑪尼修道院葡萄酒莊、格萊茲城堡葡萄酒莊、卡杭特鎮(zhèn)葡萄酒莊、福樓日閣堡葡萄酒莊等。此外，埃羅省還擁有三項世界文化遺產(chǎn)：加爾大渡槽、圣吉耶姆-羅德塞古鎮(zhèn)和南方大運河。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)：又名解百納、加本力蘇維翁、卡本妮蘇維翁，原產(chǎn)法國波爾多。早在古羅馬時代(公元23~79年)就有栽培它的記載，當(dāng)時稱之為“Biturigiaca”。赤霞珠是世界上最受歡迎的紅色釀酒葡萄。世界上許多高品質(zhì)的紅葡萄酒都是用它來釀造的。由于它適合多種氣候類型，已于世界各地普遍種植，并呈現(xiàn)出不同的風(fēng)味。

赤霞珠屬于晚熟品種。皮厚而黑，果粒小，能夠提供足夠的色素及酚類物質(zhì)，使其所釀造的酒色澤較深、濃郁厚實、多層次、含豐富的單寧，通常有著青椒和黑色漿果(如黑加侖、李子、黑櫻桃、桑果等)的香氣，經(jīng)橡木桶陳釀后又增添了香草，杉木，煙熏等味道，香氣和口感變得更為多元、豐富和醇厚，有著長久陳年的潛質(zhì)，堪稱是經(jīng)典的釀酒品種。

由于赤霞珠的丹寧酸含量較高，波爾多地區(qū)通常不會單獨用赤霞珠來釀酒，而是混合一定比例的梅洛、品麗珠等品種以柔化口感，增進(jìn)酒的平衡度和豐富性。

梅洛(Merlot)：又名美樂、梅樂、梅鹿輒。在紅葡萄家族里，赤霞珠如果是王，堪稱王后的一定就是梅洛。它雍容大度，豐厚甘美，體態(tài)豐腴，溫暖的口感和豐富多彩的果味如同王后般有著高貴的修養(yǎng)和溫潤如玉的性格。

梅洛也是波爾多地區(qū)種植最廣泛的葡萄品種之一，特別在波爾多右岸的圣-艾米隆，梅洛在葡萄酒中的比例通常要高于赤霞珠。梅洛的果實皮薄、顆粒比赤霞珠稍大，早熟、鮮嫩且多產(chǎn)，在較涼的地方長勢良好，可以用來大量釀制圓潤而柔和的葡萄酒。

顏色較深、酒體豐滿、酒精含量高、丹寧酸含量低是梅洛葡萄的顯著特點，由其釀造的葡萄酒，氣味與味道常常是純李子或巧克力的味道，有時帶有茶葉的味道，口感圓潤，有淡淡的甜潤感，比較適合喜歡飲用年輕新酒的愛好者，也比較容易吸引入門級的葡萄酒愛好者。很多葡萄酒愛好者對梅洛的喜愛要勝過赤霞珠，主要是因為它的丹寧酸含量低。

【紅葡萄酒與美食的搭配】

世界美食大師安德烈·西蒙曾經(jīng)說過：“葡萄酒會使每一張餐桌更優(yōu)雅、每一天更文明。”紅酒配餐，相信今后會成為中國人的飲食習(xí)慣。葡萄酒不僅酒精度適中，而且酒里的酸還能有效分解蛋白，使人越吃越有味。把優(yōu)雅細(xì)致的紅酒和可口的美食搭配起來，其風(fēng)味絕對不同凡響。

1、果味型、輕柔的紅葡萄酒

這類酒的特點是果味足、酒體輕，單寧低，酒精度也低。這類酒的適用范圍也廣，可以在吃頭盤色拉的時候一起喝。適合搭配的美食：地中海一帶的食物，如意大利面條、比薩;也適合于配非常肥膩的食物，如香腸、奶油土豆等等。

2、單寧重、豐厚的紅葡萄酒

無疑這類酒是釀自皮厚、顏色深的葡萄品種，單寧自然也重如鐵骨，它們的酒精度通常都不低，高酒精度也能給酒帶來些甘味和柔順感。這類酒最不容易配菜，特別是在年輕的時候和咸、辣、甜、淡搭配都不適合，因為這類酒和咸的菜搭配會發(fā)苦，和辣的菜搭配會更辣，和甜的菜搭配也發(fā)苦，唯有和烤肉搭配最合適。適合搭配的美食：搭配西餐中煎的牛排、羊排都不錯，特別是與加了芝士烹調(diào)或調(diào)味的菜搭配都是不錯的。

3、奢華而柔順的紅葡萄酒

這類豐滿的酒主要來自于美樂和金粉黛品種，年輕的時候，它們通常有著豐富的果味;成熟后它們會帶來巧克力、可可、咖啡、雪松以及煙熏味。美樂適合于配同樣風(fēng)格的菜，比如說燉肉類的食物;金粉黛的香氣如同果醬一般，它香氣濃郁，很容易獲得高酒精度，它適合于配咸的菜，甚至配辣的菜，很適合喜歡刺激口感的人。適合搭配的美食：美樂搭配燉肉類的食物，金粉黛搭配烤肉類的食物。

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