德保利 De Bortoli

澳洲第六大葡萄酒公司和出口商

德保利酒莊是一個熱情洋溢，積極創新的家族經營酒莊，由意大利移民維托利奧和杰索菲娜·德保利 (Vittorio and Giuseppina De Bortoli) 創建于1928年。德保利夫婦來自北意大利特雷維索地區(靠近名鎮阿索羅。他們的兒子迪恩·德保利 (Deen De Bortoli) 整合并擴展了家族企業，如今這家公司已成為澳大利亞第六大葡萄酒公司和出口商。迪恩的子女，德保利家族的第三代創立了德保利高級葡萄酒品牌，即貴族一號甜白 (Noble One)、墨保 (Melba) 、雅拉谷莊園 (Yarra Valley Estate Grown) 和雅拉谷珍藏 (Yarra Valley Reserve Release)。至今，酒莊總共獲得了104個世界最高獎，352枚金牌和113個國際獎項。

擁有四個風格迥異的優質葡萄酒產區

德保利酒莊擁有四個風格迥異的優質葡萄種植產區，每個產區的葡萄酒都展現出相應的特質。例如，經典的葡萄品種黑比諾，霞多麗，西拉，維歐尼和赤霞珠出自氣候涼爽的位于維多利亞州的雅拉谷;源于意大利和西班牙的地中海品種桑嬌維塞，丹魄尼諾和灰比諾在國王谷綻放出非比尋常的優異品質;南威爾士州的瑞福利納既有世界級的貴腐品種如貴族一號，也有性價比很高的系列;而獵人谷則以賽美蓉和西拉而馳名世界，這些有特色和個性的葡萄酒一直傳承至今。

酒莊釀酒理念

酒莊的釀酒理念是，優秀的葡萄酒始于葡萄園，可持續發展的葡萄園業務實踐能夠為釀酒廠提供健康的葡萄。酒莊專注于精心選址、葡萄成熟度管理以及基于生物學原理的高輸入式葡萄栽培。在葡萄園，減少人工干預和“最難是無為”的座右銘更體現了這種信念。酒莊釀酒師與葡萄栽培師努力制造他們認為有趣而有益的葡萄酒-特立獨行，不拘一格，但卻能堅持歷史傳承，展現獨特地域感。家族座右銘 Semper ad Majora (力爭最好) 是德保利家族價值觀的基石。我們始終致力于改進葡萄酒質量，堅持履行在環保以及其他領域的承諾。作為家族式企業，我們為家族的傳承而深感驕傲，并決心將可持續發展的酒莊傳承給下一代。

雅拉谷 Yarra Valley

雅拉谷位于澳大利亞墨爾本東北方大約50公里，是澳大利亞最著名且最古老的產區之一，其種植歷史可追溯至1838年。雅拉河谷以美酒美食美景著稱，整個地區都彌漫著葡萄酒的香氣。此產區的氣候屬于涼爽型，葡萄生長較慢，故出產的葡萄酒味道較細致，被譽為世界上最佳寒冷氣候的葡萄酒生產區域之一，以出產高品質葡萄酒而聞名于世。

這里出產的葡萄酒質優味美，聲名遠播。雅拉河谷擁有超過70家酒莊，有的古色古香、有的自然清新、有的現代感強烈，每一家都有自己獨特的風格。在雅拉河谷既有Yering Farm、Seville Estate和Elmswood Estate這種廠小質精的酒莊，也有優伶酒莊、Punt Road和Tarra Warra等大型酒莊。這些風格迥異的酒莊不僅提供優秀的品酒服務，還會額外提供其他特色活動，增添品酒的樂趣。

黑比諾 Pinot Noir

黑比諾擁有眾多美譽：“最羅曼蒂克的葡萄”、“葡萄中的公主”、“酒中香水”等。原產自法國勃艮第，適宜較為寒冷的氣候，喜長于石灰質黏土中。黑比諾皮薄，含有的紅色素較少，釀成的酒顏色較淡，酸度較高，單寧細致柔滑，以均衡優雅取勝，雖不及赤霞珠，但也有不錯的陳年能力。全球最貴的葡萄酒羅曼尼康帝就是用黑比諾釀造的。

澳洲葡萄酒分級

作為新世界葡萄酒國家，澳大利亞分級系統并沒有進行法律上的規定，目前，澳洲權威分級有以下三種：

第一、半官方的澳大利亞葡萄酒烈酒協會(AWBC)進行全國葡萄酒的評級，大致分為四等作為推薦;這個可以在葡萄酒酒標上標注出來。

第二、專業的酒評家做澳洲葡萄酒年鑒，首屈一指的有詹姆斯·哈利迪(James Halliday)的《詹姆斯·哈利迪年度葡萄酒年鑒指南》(James Halliday Annual Wine Companion)。

如今72歲高齡的詹姆斯·哈利迪從1986年開始就每年品遍全澳洲的葡萄酒，進行公正客觀評分，他的年鑒已經成為熱愛澳大利亞葡萄酒的人們人手一冊的權威性酒評。在這部書中，酒品以五酒杯的評分系統進行評級：94-100 分是頂尖葡萄酒(Outstanding wines)，90-93 分是強力推薦(Highly recommended)， 87-89分是推薦飲用(Recommended)，84-86分是易于飲用(Acceptable)，其中，只有94-100 分的酒品才可以獲得五個杯子的標注，成為“五杯酒”標志葡萄酒，同時，一個酒莊中，擁有兩款以上五酒杯標志葡萄酒才可以成為五星級酒莊。這個評級系統可以在葡萄酒酒標上標注出來。

第三，還有一個是澳大利亞拍賣場上的分級，叫做Langton’s評級系統，“Langton’s 澳大利亞葡萄酒分級”展示了在澳大利亞新興的葡萄酒拍賣市場上表現最突出的佳釀。這個分級系統在葡萄酒酒標上并不能標注出來。

【黑皮諾：配餐多面手】

黑皮諾是高貴紅葡萄酒之一，它的顏色偏淺，充滿了紅色水果的清香，單寧柔和，酒體輕盈，氣質極為優雅別致，適合與多種食物搭配佐餐，是名副其實的配餐能手。這些美食包括鴨肉、蘑菇、三文魚和金槍魚等。黑皮諾葡萄酒具有多樣化的風格，不同的風格適合搭配不同類型的菜肴。

1、輕盈鮮美的黑皮諾葡萄酒

這種風格的黑皮諾包括產自法國勃艮第和阿爾薩斯的入門級黑皮諾紅葡萄酒以及產自其他產區的價格比較便宜的黑皮諾葡萄酒。

這種風格的黑皮諾葡萄酒適合搭配的美食有豬肉、火腿、鵝肝醬、山羊乳奶酪、烤蘆筍、豌豆和各種冷肉。它也適合搭配法國的一些味道比較清淡的經典菜肴，如兔肉。

2、果香甜美的黑皮諾葡萄酒

產自智利、新西蘭和美國加州的一些帶有新鮮漿果風味的黑皮諾葡萄酒一般屬于這種風格。

這種風格的黑皮諾葡萄酒適合搭配的美食有香酥鴨、烤鵪鶉、叉燒肉、烤三文魚、烤金槍魚和烤甜菜根等，這些食物一般都加入了少量的香料。一些加入櫻桃或者無花果的菜肴也都適合與黑皮諾搭配。

3、柔順優雅的黑皮諾葡萄酒

這種風格的黑皮諾包括產自勃艮第的頂級紅葡萄酒和其他一些具有勃艮第紅葡萄酒特色的黑皮諾葡萄酒。

這種風格的黑皮諾葡萄酒適合搭配的美食有烤雞、珍珠雞、鴿子、羊排、半熟菲力牛排、生牛肉片、威靈頓牛柳、烤豬肉、雞肉臘腸、火雞臘腸、牛肝、法式牛雜碎、蘑菇調味飯、烤龍蝦以及一些加入龍葵或者野生蘑菇的菜肴。

4、濃郁豐滿的黑皮諾葡萄酒

新西蘭中部奧塔哥在比較炎熱的年份出產的黑皮諾葡萄酒就屬于這種風格。

這種風格的黑皮諾葡萄酒適合搭配的美食有羊肉、烤牛排、鹿肉、烤鵝、兔肉、酒燜仔雞、蜜汁火腿、烤火雞、布里干酪和戈爾根朱勒甜奶酪等。

5、成熟圓潤的黑皮諾葡萄酒

法國勃艮第出產的一些年份比較老的紅葡萄酒一般屬于這種風格。

這種風格的黑皮諾葡萄酒適合搭配的美食有松雞、鷓鴣和野雞等。冷野味派和一些帶有松露的菜肴也十分適合搭配這類黑皮諾葡萄酒。

3、品種豐富，物流快捷。

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