推薦理由一：名莊酒。

在19世紀初期的各種不同的評級中，費里埃莊園(Chateau Ferriere)就已獲得了三級或四級的級別。1855年，在梅多克列級名莊評級中其三級莊的地位終于得到確立。

推薦理由二：高分酒。

美國著名酒評家Robert Parker(簡稱RP)評分：87分;世界著名葡萄酒大師兼酒評家Jancis Robinson(JR)評分：16.5分(20分制)。

推薦理由三：物以稀為貴。

費里埃莊園(Chateau Ferriere)的面積在所有瑪歌莊園中是最小的。狹小的種植面積，加上出色的土地品質，這使得費里埃酒莊出產的葡萄酒不僅珍貴少有，而且備受青睞。

推薦理由四：一款值得品嘗的年份酒。

2006年份的葡萄酒純正且果味豐富，其結構突出，品質精美，口感平衡。同時，2006年葡萄酒也是一個值得品嘗的年份，它的平衡感和強勁度令人驚喜。它與2005年葡萄酒不相伯仲，其傳統風格令人想起2004年葡萄酒。

費里埃莊園(Chateau Ferriere)位于波爾多左岸的瑪歌產區。該莊園有兩個顯著特點，一個是它的面積在所有瑪歌莊園中是最小的，到目前為止，僅有10公頃的葡萄園。其次是莊園自十八世紀建立以來到二十世紀這段時間只被兩個家族管理過，所以此段時期的表現一直比較穩定。

·費里埃時代

莊園的名字源自費里埃家族(Ferrière family)。當時的皇室朝臣加百利?費里埃(Gabriel Ferrière)一直掌管莊園直至1777年去世，并將其傳給了他同樣叫做加百利?費里埃的侄子。十九世紀初法國大革命爆發，得益于費里埃家族的影響力莊園才逃過被充公的可能，到了十九世紀中，該家族長期以來的努力得到了兌現，1855年梅多克列級莊評級將費里埃列為三級莊，同產區的三級莊尚有寶馬(Palmer)、迪仙(DIssan)等名莊。

·弗伊勒拉Feuillerat家族收購了莊園，后又租給了荔仙莊園莊主亞歷克西斯?荔仙。

1914年，費里埃時代在亨利?費里埃Henri Ferrière手中結束，莊園由阿曼德?弗伊勒拉Armand Feuillerat收購，他同時擁有德達侯爵莊園(Marquis de Terme，瑪歌區四級)。隨后阿曼德將費里埃莊園作為禮物送給了他的女兒安德烈?都蘭(André Durand)，20世紀的大部分時間莊園都由她掌管。但在此期間莊園并沒有得到很好的投資和發展，后來還將葡萄園租給了當時的荔仙莊園(Prieure-Lichine，瑪歌區四級)莊主亞歷克西斯?荔仙Alexis Lichine，并以他的美國投資者財團—力士金莊園Lascombes為后盾。從那以后費里埃葡萄園就由荔仙及其團隊掌管，葡萄酒則在力士金莊園的酒窖中釀造。這段期間總面積為4.5公頃的葡萄園被徹底翻種;葡萄酒總產量也不大，幾乎全部銷往連鎖餐館，而且當時費里埃酒品牌一般都不會在法國以外的地方售賣。

·以雅克·梅洛為首的泰聯Taillan集團買下酒莊。

二十世紀末，力士金和費里埃莊園被新主人接管，兩家莊園的合作模式不可避免地步入終結。費里埃莊園被以雅克?梅洛Jacques Merlaut為首的泰聯Taillan集團買下，雅克是一位成功的葡萄酒商，同時還擁有包括拉露絲莊園(Gruaud-Larose，圣祖利安二級)，忘憂堡(Chasse-Spleen，2003超級明星莊)，以及奧巴里奇莊園(Haut-Bages-Libera，波亞克五級)在內的五個莊園。費里埃莊園原來計劃是由雅克?梅洛的女兒伯納黛特?維拉斯Bernadette Villars經營管理的，而且到1992年費里埃莊園已經完全從力士金莊園中獨立出來。但悲劇發生了，伯納黛特和丈夫在爬山時遇難。于是，所有權交到了下一代克萊爾?維拉斯Claire Villars手中;如今，家族的產業都由克萊爾掌管，當然也包括費里埃莊園。

·雅克·梅洛的外孫女克萊爾·維拉斯接管酒莊，并令其上了一個新臺階。

如今通過克萊爾家族不斷的努力，莊園已變成一個極具瑪歌風格的莊園。但是就在1992年，克萊爾的外祖父梅洛(Jacques Merlaut)買下費里埃古堡時，城堡破敗不堪，連酒窖也沒有，只有四公頃葡萄園，由人承租。所出產的葡萄酒只賣給法國一家連鎖餐廳。因為女兒的不幸去世，梅洛把旗下的四家酒莊交給外孫女克萊爾管理，直至2000年，梅洛家族分家，克萊爾才正式成為費里埃古堡的主人。后來幾經擴充，如今有了八公頃的葡萄園，但仍然是梅多克地區最小的一家酒莊。

克萊爾確實是一位很能干很有才華的女性，專攻釀酒學。她希望能釀造出自己喜歡而別人也喜歡的與眾不同的葡萄酒。而她對于種植葡萄的見地更令人佩服，她常說：“雖然我們家族叫‘梅洛’(MERLAUD與葡萄種MERLOT同音)，但我還是比較喜歡赤霞珠葡萄，我覺得它的格調更高雅一些。”時至今日，費里埃古堡所種植的葡萄，赤霞珠占了百分之八十，美樂只有百分之十五，其余是小維多。

事實上，在當地，有很多專家認為瑪歌村的土質不適合種植赤霞珠，但她認為這是一種誤解，也許是一種沒有依據的偏見。女莊主認為赤霞珠那種細膩而緊密的單寧，為所釀造的酒帶來一種優雅高傲的性格，單這一點，就是其他葡萄品種所不能替代的。

在梅多克地區，克萊爾·維拉爾可說是新一代的莊主，她專心經營她的酒莊，參與葡萄種植和釀造的實際作業，不像從前的莊主熱衷于交際活動，把葡萄園的業務完全假手他人。“費里埃古堡”的復興并不是偶然的，是跟她不懈的努力和固執的精神分不開的。

克萊爾不是不清楚，瑪歌區的紅酒深厚強勁而又細膩有致，還有非常可口的果香，要保持這種獨特的風格，其釀造的過程是有一定的難度的。在她看來，最為重要的是葡萄的甜度不能過高，同時有較多的細致的單寧，才能使酒質得以均衡。她堅持一種近乎古典的釀造手法，再加上女性的那份細心，從而釀造出了頗受飲家歡迎的瓊漿，這樣的成績，若非全力以赴是決不可能達到的。

在釀造葡萄酒的過程中，更可以看出她的用心和細心。她選用水泥酒槽釀制，并把葡萄的溫度降至14℃，使葡萄發酵的速度不至于過急，然后才逐漸恢復到23℃-24℃之間，發酵和泡皮的時間都比較短，約17天至25天，以保留葡萄的特質，突出其細膩的口感。然后在橡木桶中培養16至20個月，通常選用百分之六十淺烘焙的新桶。在釀制的每一個環節，女莊主無不親力親為，“費里埃古堡”的水準得以保持和提高，克萊爾是付出了她的心血的。

要復興一個有歷史的酒莊，確實不是一件輕而易舉的事，需要長期的堅韌不拔的精神，才能贏得最后的成功。經過她的努力，到1993年，“費里埃古堡”不但水準提高了，而且創出了自己獨特的風格，成為瑪歌村紅酒的新典范，得到飲家的肯定。

·葡萄園的具體狀況

費里埃莊園(Chateau Ferriere)擁有葡萄園10公頃，主要種植葡萄比例為80%赤霞珠、15%美樂、5%小維度。深層加侖河沙礫土覆蓋在白堊泥灰土上，為園內的葡萄樹帶來了充足的養分。葡萄樹平均樹齡35年，種植密度6600株/公頃，平均單產4700升/公頃。

·釀酒工藝

在釀造葡萄酒的過程中，選用水泥酒槽釀制，并把發酵的溫度降至14℃，使葡萄發酵的速度不至于過急，然后才逐漸恢復到23℃-24℃之間，發酵和浸皮的時間都比較短，約17天至25天，以保留葡萄酒的特質，突出其細膩的口感。之后在橡木桶中陳釀16至20個月，通常選用百分之六十輕度烘焙的新桶。

在釀造的每一個環節，女莊主克萊爾無不親力親為。在通過熱導管控溫的不銹鋼大桶中發酵;在橡木桶中進行乳酸發酵;使用蛋白澄清;隨后在橡木桶中陳年16-18個月(每年更新率為60%)。

瑪歌村(Margaux)位于波爾多左岸梅多克區內，是梅多克四大名村之一，也是四大名村中最大的一村，其酒田面積有三千多公頃。如果說波亞克以擁有最多的一級莊而聞名于世，那瑪歌則以擁有最多的列級名莊而廣為人知。在1855年的列級名莊評級中，瑪歌占21間，從一級到五級都有，而大部分是二級和三級。現在瑪歌還有一批質素優異的明星酒莊(Cru Bourgeois)。瑪歌村內酒莊真可謂百花齊放，但酒莊的質素卻較為參差。有些1855列入二、三級的名莊品質，已今非昔比，但當然價格也不是二、三級的名莊價。也有一些小莊園價格不貴，質量當然也居普通，價格與梅多克或上梅多克的小酒莊相當。所以區內既有最一流的一級名莊，也有價格一般的小酒莊。

瑪歌的頭號名莊就是瑪歌莊(Ch. Margaux)。瑪歌莊1855年已進入四大一級名莊，與拉菲，拉圖和紅顏容齊名天下。但六十年代和七十年代初是低潮期，質素不穩。八十年代初起，品質大幅回升，價格經常居五大之首。一直穩坐第二把交椅的是寶馬莊(Palmer)。寶馬莊在1855年評級中只獲三級頂戴，但其價格和品質一直立于超二級水平。在Robert Parker的評級中寶馬是唯一一間放入一級行列的三至五級名莊。其余物值較高的名莊有：力士金(Lascombes)、魯臣世家(Rauzan Segla)、露仙歌(Rauzan Gassies)、肯德布朗(Cantenac Brown)、迪仙莊(d`Issan)、麒麟莊(Kirwan)、詩朗(Siran)等等。

瑪歌村的酒以女性化的風格，輕盈溫順以及細膩柔美的口感而著稱，其酒香復雜而有層次，既有花香，又似果香和木香。其酒質精致、幽雅、平穩、深沉和圓滑，酒身較輕，但香濃無比，完全不同于波亞克厚重強勁的風格，這也和當地種植較多比例的美樂品種有關，一般瑪歌村的酒并不難欣賞。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)：又名解百納、加本力蘇維翁、卡本妮蘇維翁，原產法國波爾多。早在古羅馬時代(公元23~79年)就有栽培它的記載，當時稱之為“Biturigiaca”。赤霞珠是世界上最受歡迎的紅色釀酒葡萄。世界上許多高品質的紅葡萄酒都是用它來釀造的。由于它適合多種氣候類型，已于世界各地普遍種植，并呈現出不同的風味。

赤霞珠屬于晚熟品種。皮厚而黑，果粒小，能夠提供足夠的色素及酚類物質，使其所釀造的酒色澤較深、濃郁厚實、多層次、含豐富的單寧，通常有著青椒和黑色漿果(如黑加侖、李子、黑櫻桃、桑果等)的香氣，經橡木桶陳釀后又增添了香草，杉木，煙熏等味道，香氣和口感變得更為多元、豐富和醇厚，有著長久陳年的潛質，堪稱是經典的釀酒品種。

由于赤霞珠的丹寧酸含量較高，波爾多地區通常不會單獨用赤霞珠來釀酒，而是混合一定比例的梅洛、品麗珠等品種以柔化口感，增進酒的平衡度和豐富性。

梅洛(Merlot)：又名美樂、梅樂、梅鹿輒。在紅葡萄家族里，赤霞珠如果是王，堪稱王后的一定就是梅洛。它雍容大度，豐厚甘美，體態豐腴，溫暖的口感和豐富多彩的果味如同王后般有著高貴的修養和溫潤如玉的性格。

梅洛也是波爾多地區種植最廣泛的葡萄品種之一，特別在波爾多右岸的圣-艾米隆，梅洛在葡萄酒中的比例通常要高于赤霞珠。梅洛的果實皮薄、顆粒比赤霞珠稍大，早熟、鮮嫩且多產，在較涼的地方長勢良好，可以用來大量釀制圓潤而柔和的葡萄酒。

顏色較深、酒體豐滿、酒精含量高、丹寧酸含量低是梅洛葡萄的顯著特點，由其釀造的葡萄酒，氣味與味道常常是純李子或巧克力的味道，有時帶有茶葉的味道，口感圓潤，有淡淡的甜潤感，比較適合喜歡飲用年輕新酒的愛好者，也比較容易吸引入門級的葡萄酒愛好者。很多葡萄酒愛好者對梅洛的喜愛要勝過赤霞珠，主要是因為它的丹寧酸含量低。

品麗珠(Cabernet Franc)：別名加本力弗朗、佛朗，原種解百納，為法國古老的釀酒品種，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龍珠的姊妹品種。品麗珠釀造出來的酒呈紫色，帶有紅梅、櫻桃、李子和草莓的果味，經過木桶醞釀后會發展出香草、土司面包味，在玻璃瓶陳年后則會演變出冬菇和雪茄木的味道。

品麗珠是赤霞珠的遠親，產自法國波爾多區的品麗珠葡萄酒味道較芳香，酒體柔潤富有紅莓子、紅黑醋粟味道，產自較北面產區的盧瓦爾區或意大利的東北部的往往會有青草的氣息，品麗珠經常被稱為富有鉛筆芯氣味的葡萄品種，用品麗珠葡萄釀造的最著名的葡萄酒來自奧信莊園(Chateau Ausone )和白馬莊園(Chateau Cheval Blanc)。

世界美食大師安德烈·西蒙曾經說過：“葡萄酒會使每一張餐桌更優雅、每一天更文明。”那么，如何使每一張餐桌更優雅?核心問題是美酒與美食的完美搭配。

根據美國葡萄酒大師帝姆·漢內(Tim Hanni)的“美酒與美食平衡公式”，我們為大家提供以下搭配建議：

咸味食物：宜配果味較重的紅酒或酸度較高的白葡萄酒，比如拉朗斐爾佳釀干紅、佳夢磨坊干紅或阿根廷阿圖索長相思干白。

酸味食物：宜配有苦味的紅酒，比如南非咖啡豆半干紅葡萄酒、南非可可豆紅葡萄酒。

甜味食物：宜配甜度較高的白葡萄酒，比如拉芳女爵甜白葡萄酒、德國鉆石金冰白貴腐葡萄酒。

辣味食物：宜配辛香型紅酒，比如麗歌莊干紅葡萄酒、威牌智利赤霞珠干紅、南非庫瑪拉紅葡萄酒。

清淡食物：宜配清爽型白葡萄酒，比如德國綠標雷司令干白葡萄酒、藍蝴蝶霞多麗白葡萄酒。

濃郁食物：宜配單寧強勁的紅葡萄酒，比如拉朗德男爵紅葡萄酒、馬嘉龍紅葡萄酒。

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