隨著葡萄酒在餐桌上越來越常見，很多人也愛上了喝葡萄酒，開始學(xué)著自己在家釀造葡萄酒，覺得這樣既省錢又安全放心，那么，自釀葡萄酒真的就喝的放心么？要怎樣保存葡萄酒才不會變質(zhì)？自釀葡萄酒的保質(zhì)期有多長？

先說說釀造的過程，不同于專業(yè)釀酒廠的水平，我們自己在釀造的過程中不能夠絕對的保證衛(wèi)生，而且在家中也很難實現(xiàn)過濾殺菌等釀酒的一些必要的條件，葡萄的農(nóng)藥殘留物、盛酒器皿沒有徹底清洗干凈，發(fā)酵的過程中與空氣接觸容易導(dǎo)致細菌滋生，發(fā)生變質(zhì)。

我們自己釀造的葡萄酒，一般存放的時間是在夏天，天氣炎熱，沒有一定的條件儲存葡萄酒的話，更容易滋生細菌霉菌，所以自己在釀制好葡萄酒后，越早喝完越好，起碼是在三個月內(nèi)，時間長了，不僅是口感不好，可能還會產(chǎn)生異味，從而引發(fā)疾病。一旦發(fā)現(xiàn)葡萄酒里有異味，酒液渾濁，有異物等現(xiàn)象出現(xiàn)，要及時倒掉。