越來越多的人都在嘗試自己釀造葡萄酒，對于一些新手和關心健康的人來說，自釀葡萄酒有沒有毒這個問題還不是很清晰。在釀造過程和相關設備選擇正確的情況下，自釀是安全放心的，但在整個過程中由于操作不當就會導致自釀的葡萄酒有毒。

1、葡萄選擇可能導致有毒。我們就當葡萄是從果園產出來的，那么很可能葡萄在生長過程中打了農藥的，而自制葡萄酒過程中我們并不提倡把葡萄洗得干干凈凈的，因為還要依靠葡萄表面的微生物起到引導發酵的作用。

2、容器選擇可能導致有毒。我們知道，整個過程下來要用到很多的容器(自釀葡萄酒所需工具)，其中最重要的一個就是發酵容器，毫無疑問，如果我們用玻璃，陶瓷作為發酵容器，是安全可靠的。而如果你把不銹鋼的，甚至鐵的容器來作為發酵容器，是很可能釀毒藥。

3、衛生問題可能導致有毒。畢竟發酵時間一般是要7天的。在這個過程中，如果被細菌感染了，那么很可能讓葡萄腐爛?；蛘吣愕陌l酵容器沒有洗干凈，攪拌的時候容器沒有干凈，都是可能導致細菌感染的，換位思考一下，你的食物放久了，也會變質的。

4、其他問題。比如長時間照射引起葡萄突變。溫度過高引起酶的突變等因素都會引起自釀葡萄酒有毒的。