大家都知道，長期大量飲酒會導致酒精性脂肪肝、肝硬化以及肝癌。但其實健康人適量飲酒，可以預防非酒精性脂肪肝。普通人每天喝200至300毫升紅酒，可以預防非酒精性脂肪肝。

導致脂肪肝的高危因素，主要是由于長期高熱量的飲食，此外，嗜酒者脂肪肝患病率高達57.7%。但最近的國外研究表明，適度飲酒其實對預防脂肪肝有好處。美國的一項研究發現，適度飲酒可以增加胰島素的敏感性，中等量飲酒能降低非酒精性脂肪肝的患病率，尤其是喝適量的紅葡萄酒，有較好的預防作用。

據研究，紅酒中含有的白藜蘆醇化合物(在葡萄、堅果、漿果中也同樣含有)減少了攝入已達到危險程度酒精量的老鼠肝臟內產生的脂肪。此外，白藜蘆醇似乎也加快肝臟中已有脂肪的分解速度。科學家們還發現，酒精和白藜蘆醇搭配似乎比只用白藜蘆醇的效果更明顯。

適量飲酒的確可以起到預防非酒精性脂肪肝的效果，但是不能延緩其病情的發展，而且前提必須是沒有患脂肪肝的患者，否則可能適得其反。而乙肝三系陽性的感染者如果長期喝酒，則會加重病毒的感染。一般來說，普通人每天喝200至300毫升的紅酒，對預防非酒精性脂肪肝有好處。