蒙特堡產區（Castel del Monte）位于位于意大利南部普利亞（Puglia）大區，Castel del Monte意為“山上的城堡”，是一座八邊形的城堡，這座城堡是普利亞大區乃至整個意大利南部的地標之一。

蒙特堡產區（Castel del Monte）是普利亞大區最適合葡萄生長的地區，這里的環境條件優越，日照充分，非常適合葡萄的生長。本地原生葡萄品種成熟度高，在糖度好的同時，還能保證適當的酸度，可以釀造高品質的葡萄酒。

城堡歷史

蒙特堡（Castel del Monte）建立在海拔530米的山丘上，是一座八邊形的城堡，由神圣羅馬帝國皇帝腓德烈二世（Frederick II）于1229年-1249年建造。在1996年被列入世界文化遺產名錄，并被印在由意大利鑄造的一歐分硬幣上。這座城堡完美結合了古希臘羅馬風格、東方伊斯蘭風格和北歐西多會哥特式建筑風格。

法定產區

目前，在普利亞（Puglia）大區一共有4個DOCG保證法定產區葡萄酒種，其中3個都來自于蒙特堡。這3個DOCG保證法定產區葡萄酒種分別是：蒙特堡黑博比諾保證法定產區（Castel del Monte Bombino Nero DOCG）、蒙特堡黑托雅存釀保證法定產區（Castel del Monte Nero di Troia Riserva DOCG）、蒙特堡紅葡萄酒存釀保證法定產區（Castel del Monte Rosso Riserva DOCG）。與此同時蒙特堡本身還有一個范圍更廣的法定產區酒種，即蒙特堡（Castel del Monte DOC）法定產區。

葡萄品種

黑博比諾（Bombino Nero）葡萄幾乎只分布在蒙特堡（Castel del Monte DOC）法定產區，當地的酒農采用Alberello種植法種植黑博比諾（Bombino Nero）葡萄，這些葡萄被種植在300-400米海拔的丘陵上。黑博比諾葡萄通常在九月末十月初被采摘，然而同一串葡萄上的成熟度并不均勻，一些沒有達到完全成熟的果粒，含有很高的酸度和適度的含糖潛力。因為具有這些特性，加上較薄的果皮，使得黑博比諾葡萄特別適合釀造清新的桃紅酒和紅葡萄酒。

由黑博比諾葡萄釀造的桃紅酒，清新、細膩，有愉悅的花香以及柑橘的香氣，有良好的酸度和礦物質氣息。因為釀造了與風土息息相關的桃紅葡萄酒，蒙特堡黑博比諾（Castel del Monte Bombino Nero）法定產區酒種，于2011年升級為DOCG保證法定產區，這也是目前意大利唯一的桃紅酒保證法定產區。

黑托雅（Nero di Troia）是普利亞大區種植面積第三大原生紅葡萄，種植面積約為2500公頃，主要分布在大區的中北部。特別是在上穆賈（Alta Murgia）地區富含石灰巖的山丘上，那里分布了大約1900公頃蒙特堡法定產區的黑托雅葡萄。從物候學的角度來說，黑托雅（Nero di Troia）是一種晚熟的葡萄，其成長的每個階段都會比普利亞大區其他原生葡萄晚一些，葡萄收獲的時間在十月中旬至十月末[而當地廣泛種植的普里米蒂沃（Primitivo）葡萄收獲期在八月末、黑曼羅（Negroamaro）葡萄收獲期在九月中]。

黑托雅葡萄的果皮較厚，富含多酚、糖分，這賦予了葡萄酒優雅馥郁的香氣，比如典型的紫羅蘭氣息、香料的氣息。黑托雅葡萄酒在口中的結構復雜，具有良好的陳年能力，可以說，黑托雅葡萄酒更像一款來自意大利北方的葡萄酒。

白博比諾（Bombino Bianco）是典型的原生白葡萄，廣泛分布在普利亞大區的中北部。博比諾（Bombino）這個名字，也許是來源于形容該葡萄果串外形類似襁褓中的嬰兒（Un bambino in fasce），或者來源于意大利語“好酒（Buon Vino）”的諧音。

博比諾葡萄的外形很有特點，像一個圓錐體，果粒呈球形，果皮較厚。它的成熟期在九月中旬，即使在炎熱的天氣中，也能保持高品質的酸度。在蒙特堡（Castel del Monte DOC）法定產區中，按照傳統白博比諾葡萄總與酸度較低的班帕（Pampanuto）葡萄混釀，而如今越來越多的酒莊開始釀造100%白博比諾葡萄酒，最大程度的展現它自然的酸度和復雜性。