寶尚父子酒莊（Domaine Bouchard Pere & Fils）位于法國(guó)勃艮第產(chǎn)區(qū)的伯恩（Beaune）市區(qū)，酒莊歷史可以追溯至18世紀(jì)，勃艮第最古老的酒莊之一，出產(chǎn)頂級(jí)黑比諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）葡萄酒。

酒莊歷史

寶尚父子酒莊的歷史要從1731年說(shuō)起，這一年，從事布匹生意的米歇爾?寶尚（Michel Bouchard）來(lái)到沃爾內(nèi)（Volnay），與其兒子約瑟夫?寶尚（Joseph Bouchard）開(kāi)始從事葡萄酒生意。

1775年，米歇爾?寶尚買下了寶尚父子酒莊的第一塊葡萄園。后來(lái)酒莊由約瑟夫?寶尚接管，在他掌管期間，酒莊葡萄園的面積得到極大的擴(kuò)張。

在接下來(lái)的幾個(gè)世紀(jì)里，酒莊一直由寶尚家族管理。直到1995年，寶尚家族才將寶尚父子酒莊轉(zhuǎn)手給一個(gè)古老的香檳家族——漢諾（Henriot）家族。

1998年，漢諾家族收購(gòu)了一家擁有近百公頃葡萄園，年產(chǎn)量達(dá)33,004箱的葡萄酒公司，并出乎意料地一改從前葡萄酒濃重的橡木味風(fēng)格，轉(zhuǎn)而生產(chǎn)充滿清新純凈果味的葡萄酒。目前酒莊的莊主是漢諾家族的約瑟夫?漢諾（Joseph Henriot），在這位莊主的專業(yè)管理下，寶尚父子葡萄酒的品質(zhì)與產(chǎn)量得到了不斷的提升。如今，在全世界超過(guò)55個(gè)國(guó)家都可以看到寶尚父子酒莊出品的葡萄酒， 它們向世界展示了來(lái)自勃艮第的黑皮諾（Pinot Noir）與霞多麗（Chardonnay）釀制的葡萄酒是多么神奇的美酒。

葡萄園狀況

目前，寶尚父子酒莊的葡萄園占地130公頃，其中有12個(gè)特級(jí)葡萄園，74個(gè)一級(jí)葡萄園。園里種植的主要葡萄品種是黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）。葡萄園里奉行遵循人與自然和諧平衡的宗旨，在尊重自然規(guī)律的前提下，進(jìn)行適當(dāng)?shù)娜藶楦深A(yù)，以使每塊風(fēng)土都能展現(xiàn)出微妙的特質(zhì)。酒莊的每塊葡萄園都由專門的人員監(jiān)管。在葡萄達(dá)到最佳成熟狀態(tài)后，酒莊會(huì)聘請(qǐng)采摘工人進(jìn)行人工采摘，以確保葡萄的完整性。采摘下來(lái)的葡萄會(huì)被馬不停蹄地送去釀制葡萄酒。

葡萄酒釀造

釀黑皮諾葡萄酒采用低溫發(fā)酵，而不進(jìn)行泡皮，以保持酒的平衡。釀制白葡萄酒則強(qiáng)調(diào)質(zhì)地優(yōu)雅，而非濃郁肉感。在經(jīng)過(guò)一系列的過(guò)程后，發(fā)酵完成的葡萄酒會(huì)被放進(jìn)橡木桶中進(jìn)行陳年，隨著陳年的進(jìn)行， 酒莊的葡萄酒會(huì)逐漸變得優(yōu)雅，并展現(xiàn)出其原料產(chǎn)地的精髓。陳釀過(guò)程中，酒莊經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師會(huì)特別注意平衡葡萄風(fēng)味和橡木帶來(lái)的味道，他們會(huì)根據(jù)每種葡萄的潛質(zhì)，精心挑選不同產(chǎn)地和不同品質(zhì)的橡木桶。

總的來(lái)說(shuō)，寶尚父子酒莊出產(chǎn)的葡萄酒豐沛成熟，酸度均衡，橡木味適中，精致美好。在拍賣市場(chǎng)上，寶尚父子的葡萄酒也十分走俏。