瓏岱酒莊（Domaine de Long Dai）是拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)（DBR）在中國(guó)的葡萄酒莊園，位于中國(guó)山東省蓬萊市丘山谷產(chǎn)區(qū)（Qiu Shan Valley），酒莊葡萄園的葡萄總種植面積達(dá)30公頃。

酒莊歷史

“瓏岱”二字承載著羅斯柴爾德（Rothschild）家族的希冀，寓意著酒莊所產(chǎn)葡萄酒是人類的悉心耕耘與自然風(fēng)土完美結(jié)合的產(chǎn)物。拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)在十幾年前就決定在中國(guó)開啟新篇章，在中國(guó)多個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)調(diào)查后，最終于2009年在山東蓬萊的丘山山谷購(gòu)入葡萄園。隨后，拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)花了兩年的時(shí)間去探索這片土地，共計(jì)挖掘400多個(gè)土坑，以尋找最佳的葡萄種植區(qū)域，最終于2011年開始建設(shè)葡萄園，并于2019年發(fā)布了酒莊的第一款葡萄酒：2017年份瓏岱酒莊紅葡萄酒，又于2020年發(fā)布了副牌酒“琥岳”。

酒莊葡萄園

瓏岱酒莊的葡萄園位于丘山山谷腹地，葡萄總種植面積達(dá)30公頃，其中25公頃現(xiàn)已完全投產(chǎn)。該地距離黃海僅20千米，氣候受海洋影響：冬春季干燥寒冷，但得益于海洋等因素對(duì)氣候的調(diào)節(jié)作用，這里的冬季比起中國(guó)其他葡萄酒產(chǎn)區(qū)略為溫暖，無需覆蓋葡萄藤；夏季炎熱，經(jīng)過7-8月短暫的雨季之后，在葡萄熟成的關(guān)鍵階段，干燥天氣可持續(xù)兩個(gè)月，讓酒莊有充足的時(shí)間采收葡萄。葡萄園的土壤以花崗巖質(zhì)土壤為主，適合栽種葡萄藤。

根據(jù)當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)耕傳統(tǒng)，酒莊的葡萄園分布于420塊梯田上，這一做法可以有效地保護(hù)地貌和土壤結(jié)構(gòu)，但也需投入更多的人力物力，甚至改良機(jī)器。目前，酒莊種植的主要品種有拉菲標(biāo)志性葡萄品種赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、適合堅(jiān)硬花崗巖質(zhì)土壤的西拉（Syrah）、芬芳的品麗珠（Cabernet Franc）以及口感較為辛辣的馬瑟蘭（Marselan）。

在葡萄園管理方面，瓏岱酒莊采用精準(zhǔn)的葡萄栽培方式：采用下莖部作壟的方式以使葡萄藤免受冬春季霜凍的危害；通過疏芽和綠色采收等措施適當(dāng)控制產(chǎn)量，從而確保葡萄達(dá)到最成熟的狀態(tài)。由于葡萄園坐落于梯田上，葡萄成熟時(shí)間略有差別，因而酒莊組織人員分多次進(jìn)行采摘，每次僅采收達(dá)到最佳狀態(tài)的果實(shí)。

葡萄酒釀造

瓏岱酒莊的所有釀酒葡萄均由人工采摘，放入小筐后，會(huì)立即送至釀造車間，經(jīng)去梗、篩選、破皮后裝入溫控不銹鋼發(fā)酵罐內(nèi)進(jìn)行酒精發(fā)酵。酒莊團(tuán)隊(duì)精選了1,500-9,000升大小不等的發(fā)酵罐，以便對(duì)不同品種和地塊的葡萄果實(shí)進(jìn)行分開發(fā)酵，從而保留品種個(gè)性及每個(gè)地塊的風(fēng)土特色。

酒莊采用波爾多傳統(tǒng)工藝釀制葡萄酒，浸皮持續(xù)18-21天，期間會(huì)使用淋皮的方式輕柔萃取單寧及風(fēng)味物質(zhì)。經(jīng)過蘋果酸-乳酸發(fā)酵后，酒液會(huì)被混合調(diào)配。隨后，精心調(diào)配的葡萄酒液會(huì)在定制的法國(guó)橡木桶中陳年18個(gè)月，繼而在酒莊內(nèi)裝瓶。瓏岱酒莊使用的是從法國(guó)波雅克（Pauiillac）進(jìn)口的法國(guó)橡木桶。

酒莊葡萄酒

瓏岱酒莊已發(fā)布兩款葡萄酒，正牌酒瓏岱酒莊紅葡萄酒（Domaine de Long Dai）和副牌酒瓏岱酒莊琥岳紅葡萄酒（Domaine de Long Dai Hu Yue）。2019年9月19日上市首個(gè)年份正牌葡萄酒瓏岱莊園2017，采用赤霞珠、馬瑟蘭和品麗珠混釀而成；副牌酒瓏岱酒莊琥岳紅葡萄酒的首個(gè)年份是2018年，由赤霞珠、品麗珠、西拉、馬瑟蘭和梅洛混釀而成。

根據(jù)拉菲集團(tuán)（DBR）首席執(zhí)行官讓-紀(jì)堯姆·普拉茨（Jean-Guillaume Prats）的說法，瓏岱（Long Dai）將由保樂力加中國(guó)（Pernod Ricard China）獨(dú)家分銷到中國(guó)市場(chǎng)，拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)（DBR）已與他們建立了長(zhǎng)期合作伙伴關(guān)系。