馬沙拉酒（Marsala）又譯作馬爾薩拉酒，被譽為“西西里島的雪利酒”，它是一種風格多樣的加強型葡萄酒，僅采用西西里島本土的葡萄品種進行釀酒。酒精度約17～19%左右，酒色呈琥珀色，口感厚實醇美。

在釀酒的過程中，馬沙拉酒一般會采用格里洛（Grillo）、尹卓莉亞（Inzolia）和卡塔拉托（Catarratto）等白葡萄品種，也有不少的馬沙拉酒會采用黑珍珠（Nero d’ Avola）和馬斯卡斯奈萊洛（Nerello Mascalese）等紅葡萄品種進行釀造。馬沙拉酒最常見的風味是香草、紅糖、煮熟的杏子以及羅望子味。高品質的馬沙拉酒風味更加微妙精細，往往伴有黑櫻桃、蘋果、果脯、蜂蜜、煙草、核桃和甘草等風味。

根據1984年重新修訂的DOC產區法規定，馬沙拉酒的產量受到嚴格的限制，規定白葡萄每公頃不高于1萬公斤，紅葡萄每公頃不高于9,000公斤。

馬沙拉酒分類

馬沙拉酒（Marsala）與雪利酒（Sherry）都可以采用“索萊拉”系統（Solera，在西西里被稱為“Perpetuum”）陳釀，所釀成的葡萄酒風格非常相近。與雪利酒一樣，馬沙拉酒的分類比較復雜，通?？梢愿鶕潢愥勀攴荨㈩伾褪Ｓ嗵欠謥韯澐?。依據不同的陳釀工藝，馬沙拉酒可以分為兩大類：馬沙拉索萊拉（Marsala Vergine/Soleras）和馬沙拉康喬托（Marsal Conciato）。

馬沙拉索萊拉通常是采用白葡萄釀造的，在發酵完后，再用高酒精度的葡萄酒或烈酒進行加強，之后采用“索萊拉”系統陳釀。根據陳釀年份的不同，馬沙拉索萊拉又可以分為：馬沙拉索萊拉（陳釀至少5年）和馬沙拉索萊拉珍藏（Marsala Vergine/Soleras Stravecchio，陳釀至少10年）。

馬沙拉康喬托（Marsala conciato）在發酵完成后，選擇加入酒精、Mosto Cotto（意大利傳統甜味劑，使用煮過的新葡萄酒汁制作而成，影響著酒的味道和顏色）或Mistelle（一種葡萄汁和濃縮新葡萄酒汁的混合物，影響著酒的糖分含量和香味）進行加強，之后采用普通的橡木桶陳釀。馬沙拉康喬托酒根據不同的陳釀年份又可分為：優質馬沙拉酒（Fine，陳釀約1年）、超級馬沙拉酒（Superiore，陳釀至少2年）以及超級珍藏馬沙拉（Superiore Riserva，陳釀至少4年）。

除此之外，馬沙拉酒還可以根據顏色進行分類，分為金黃色馬沙拉（Oro Marsala）、琥珀色馬沙拉（Ambra Marsala）以及寶石紅馬沙拉（Rubino Marsala）等。根據酒中的剩余糖分（RS），馬沙拉酒又可劃分為干型（Secco，少于40g/L）、半干或半甜型（semisecco，41g/L-100g/L）和甜型（Docle，大于100g/L）。

常作為調料酒

馬沙拉酒（Marsala）最常作為調料酒來制作醬料、甜點和燴飯等。干型馬沙拉酒常被用來制作各式主菜，為牛肉、蘑菇、火雞和小牛肉等料理帶來堅果和焦糖風味。而甜型馬沙拉酒主要用于制作各式甜醬和甜點。需要特別注意的是，可用甜型馬沙拉酒的料理就可用干型馬沙拉酒，但可用干型馬沙拉酒的料理就不一定能用甜型馬沙拉酒代替了。因此，干型馬沙拉酒可謂是廚房必備調料酒，大多用于烹飪的馬沙拉酒也被稱為佳釀級馬沙拉酒（Fino / Fine Marsala），其屬于最基本的馬沙拉酒，顏色通常為金色或琥珀色。