勃艮第（Burgundy）位于法國的東部內(nèi)陸地區(qū)，處于巴黎南部，位于第戎（Dijon）和里昂（Lyon）之間，綿延360公里（225英里），葡萄園面積：25000公頃。

勃艮第屬于典型的大陸性氣候，冬天寒冷，春天有時會有霜凍和冰雹，夏天溫度高，秋天則顯得干燥，非常適合葡萄的成熟。勃艮第的地形從北到南呈現(xiàn)細長條形，因此南北的風格也有很大的差異，北部的夏布利地區(qū)已經(jīng)接近于葡萄種植的極限。勃艮第的土壤成分變化多端，但主要是以侏羅紀時代的石灰質(zhì)土壤為主，這種土壤是霞多麗和黑皮諾的最愛。最精華的葡萄園都位于金丘區(qū)內(nèi)，東面向陽的坡地上。

在勃艮第，地質(zhì)起源和土壤的物理化學構成呈現(xiàn)多樣化。這一特點不僅體現(xiàn)在不同的葡萄園之間，同時也體現(xiàn)在同一葡萄園里或同一農(nóng)莊里。這正好解釋了為什么勃艮第葡萄種植區(qū)是由無數(shù)個最好的地塊(這里被稱作climats葡萄園)，而且經(jīng)常是由一些小面積的地塊組成(羅曼尼(La Romanée)紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)面積只有0.8公頃，是世界上最小的法定葡萄酒產(chǎn)區(qū))。

盡管土壤有著多樣性，從北至南，勃艮第仍舊擁有一定的地質(zhì)學和土壤學上的統(tǒng)一性：其沉積土層由粘土、泥灰?guī)r和石灰?guī)r構成，據(jù)載至今已有15億年，形成于株羅紀時期。它位于一個更古老的由花崗巖、熔巖、片麻巖和不同頁巖合成的下部地層(25億年)之上。海洋性沉積巖交替組成了石灰質(zhì)粘土土壤，在此，勃艮第葡萄品種找到了最具表現(xiàn)力的土壤。

在勃艮第，風土的概念是一個同時包括自然因素和人為因素的廣義概念。實質(zhì)上，葡萄種植者得益于修道士的勞動，是他們開發(fā)、鑒別并賦予了風土以價值。此概念的起源要追溯到中世紀初期，人們經(jīng)過幾個世紀的艱苦勞動，然后到20世紀中期，由于“法定產(chǎn)區(qū)國家研究院”的創(chuàng)立，風土(terroir)的概念才得到官方的公認和描述。

如果土質(zhì)是風土的關鍵要素，許多其他的自然因素對葡萄酒的質(zhì)量、特征和表現(xiàn)力也有影響：如地塊的朝向、海拔、土壤的厚度和排水、全年氣候和微型氣候等。

最后，人類是紅酒生產(chǎn)的決定性的因素：這表現(xiàn)在葡萄種植過程中葡萄苗木的選擇和耕種方法，以及從剪枝到收獲，在酒窖釀造中的釀造工藝和過程。