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皮諾塔吉(Pinotage)是一個南非開普敦大學(xué)的教授培育出來的，這位教授名叫阿布拉罕-伊扎克-貝霍爾德(Abraham Izak Perold)，所以可以說皮諾塔吉完全是南非自己的品種。皮諾塔吉是黑皮諾(Pinot Noir)與神索(Cinsualt)雜交培育出來的，它兼具黑皮諾的經(jīng)典細(xì)膩和神索的高抗病性。除南非之外，皮諾塔吉在巴西、加拿大、以色列、新西蘭、美國和津巴布韋都有種植。

該品種有時地位很低（就連在開普地區(qū)，情況也是一樣），這主要是由于該品種釀制出的一些紅葡萄酒口感粗糙，稍帶甜味，還常有油漆般的刺激味，但如今，它越來越多地被用于釀制口感豐富，風(fēng)味保持時間長，顏色深濃的葡萄酒。隨著在優(yōu)質(zhì)橡木桶中陳釀的時間越來越長，這些葡萄酒狂野的果香味會越來越柔順。

皮諾塔吉是一種在葡萄園里表現(xiàn)出色的葡萄品種，它的果實顏色深濃，很容易成熟，并且酸度適宜且穩(wěn)定。此外，它還十分高產(chǎn)，高達(dá)12,000公升/公頃，不過最優(yōu)質(zhì)的皮諾塔吉葡萄酒所用的葡萄均產(chǎn)自樹齡較長且采用灌木式（Bush Vine）栽培法的葡萄園，這些葡萄園的產(chǎn)量通常較低，約5,000公升/公頃。到20世紀(jì)90年代，一些葡萄酒生產(chǎn)者們開始更認(rèn)真地對待皮諾塔吉，他們試著延長發(fā)酵時間，降低發(fā)酵溫度，較少酯類（Esters）的揮發(fā)，以增加皮諾塔吉單品酒的魅力。此外，他們還更加嚴(yán)格地控制產(chǎn)量，實行更加精細(xì)的酒窖管理，并在皮諾塔吉的釀制過程中，引進(jìn)了法國和美國橡木桶。這些措施賦予了皮諾塔吉葡萄酒濃郁的果香、平易近人的特質(zhì)及適合年輕時飲用的風(fēng)格。