推薦理由一：名莊酒。

1855年梅多克評級列級酒莊第五級。

推薦理由二：高分酒。

2003年份的奧巴里奇，美國著名酒評家羅伯特·帕克評分：87分;《葡萄酒觀察家》雜志評分：91分;英國著名酒評家Jancis Robbinson評分：17分(20分制)。

推薦理由三：產自世界上最有名的葡萄酒小產區——波亞克村。

波亞克Pauillac，法國波爾多左岸著名的村莊，也是世界上最有名的葡萄酒小產區。1855年61家列級名莊中就有11家位于此地，我們熟知的五大名莊也有3家(拉菲酒莊、木桐酒莊、拉圖酒莊)坐落于此，波亞克已經成了“波爾多好酒的代名詞”。

推薦理由四：眾多五級莊中最值得購買和收藏的酒款。

與奧巴特利(Haut-Batailley)一樣，奧巴里奇莊是眾多五級莊中最值得購買或收藏的葡萄酒之一。酒莊近年來的推薦年份有著相當討巧的酒體結構和層次感，若陳放10年以上表現則更加。

奧巴里奇酒莊(Chateau Haut-Bages-Liberal)，位于波亞克和圣祖利安-貝切維兩鎮之間，以十六世紀期間擁有這片土地的家族名稱命名，1855梅多克評級列級酒莊第五級。穿過葡萄園向南走一小段路便到達貝斯村，它位于一座沙礫高地上，這里大大小小的酒莊與葡萄園星羅棋布，包括歌碧酒莊Croizet-Bages(另一家五級莊)，科爾代蘭酒莊Cordeillan-Bages，奧巴艾維酒莊Haut-Bages-Averous以及奧巴酒莊。

·酒莊歷史

Chateau Haut-Bages-Liberal酒莊名字中的前綴“Haut”表示這個酒莊位于高地的頂部，靠近該公社最高點的位置，而“里奇Liberal”一詞則透露了酒莊的創始者。里奇家族在十八世紀時興建了這座酒莊作為他們的宅邸，并以自己的名字命名。他們既是國王的朝臣，又是葡萄酒商。1855年奧巴里奇酒莊榮獲五級名莊的光榮稱號，然而在隨后的一個世紀中，由于受到了包括葡萄園疾病，戰爭以及經濟蕭條的影響，酒莊陷入了困境并逐漸被人們所遺忘。直到1960年，一個由著名的克魯斯Cruse家族經營控制的公司——西維里-查魯利斯公司Societe Civile Charreules買下了這座酒莊，希望的曙光才開始出現。接下來的十年里，奧巴里奇莊一些與寶得根莊(Chateau Pontet-Canet，另一家五級莊)相毗鄰的葡萄園慢慢并入了同屬于克魯斯家族的寶得根莊。新莊主對酒莊做了一系列的投資，他們重植了葡萄園，還建立了一座釀酒房并安裝了新設備，這些投資對酒莊的發展有著非常重大的影響。然而，在經歷了二十世紀七十年代初期的丑聞事件后，克魯斯家族賣掉了寶得根酒莊。

1982年，奧巴里奇酒莊也被迫賣給了雅克-梅洛Jacques Merlaut，他將這座酒莊加入到以泰倫Taillan集團為名義的投資產業當中。同時，他已經擁有了莎斯布林酒莊Chasse-Spleen，家族隨后還得到了拉露斯酒莊Gruaud-Larose(著名的二級莊)，快利酒莊Ferriere，希翰酒莊Citran和拉格酒莊La Gurgue。奧巴酒莊在八十年代及九十年代早期時，由伯納黛特-維拉斯Bernadette Villars經營管理，而自她的去世之后，奧巴酒莊及雅克-梅洛的所有酒莊都轉到了她的女兒(即梅洛的孫女)克萊爾-維拉斯Claire Villars手上，在克萊爾的經營管理下，這些酒莊都呈現出一派新面貌。

·葡萄園的具體狀況

目前，奧巴里奇莊園(Chateau Haut-Bages-Liberal)的葡萄園面積28公頃。莊園的葡萄園由兩部分構成，一個園區內是深厚的礫石土壤層，另一個園區內是石灰質粘土與白堊質石灰石土層。這種土質能夠令葡萄酒強勁且富含礦物質感。在吉倫特河三角洲地區，土質大多以深厚的礫石土質為主，有利于葡萄園的排水。種植葡萄比例為80%赤霞珠、17%美樂和3%小維多。莊園的葡萄樹平均樹齡為35年。

·釀造工藝&品鑒記錄

釀造工藝：葡萄園的所有工作采取手工操作，綠色栽培，完全人工采摘。果實在控溫不銹鋼大桶中進行陳釀，延長桶內發酵時間到三個星期或一個月，橡木桶中乳酸發酵。使用傳統陳年方法，在橡木桶中陳年16-18個月，每年更新40%的橡木桶，用蛋白進行澄清。

品鑒記錄：奧巴里奇莊葡萄酒是眾多五級莊中最值得購買或收藏之一，與奧巴特利(Haut-Batailley)一樣。莊園近年來的推薦年份有著相當討巧的酒體結構和層次感，如果陳年10年以上或許表現更加。

波亞克/菩依樂(Pauillac)

Pauillac，中文譯名波亞克，也有譯作菩依樂的。它是法國波爾多左岸著名的村莊，也是世界上最著名的葡萄酒產區。波爾多的五大名莊中有三個在此地。

·產區介紹

波亞克產區(Pauillac)位于St Estèphe(圣愛斯泰夫產區)的北部，St Julien(圣朱利安產區)的南部，占地面積有1190公頃，這里有深厚的沙礫土壤，含有鐵質和泥灰巖，葡萄園位于兩片沙礫土壤的山丘上，一片位于波亞克的西北部，另一片位于西南部，葡萄樹從土壤深處汲取營養，使得這里的釀出的酒的口感很深厚。

優質的土壤、適宜的天氣及高超的釀酒技術，使這個產區具備了釀制特優葡萄酒的所有條件，這里還集中了五家一級特選酒莊中的三家，拉菲莊園(Chateau Lafite Rothschild)，拉圖莊園(Chateau Latour)和木桐酒莊(Chateau Mouton Rothschild)。其中拉菲莊園的酒香氣濃郁、復雜、口感細膩;拉圖位于波亞克的南部，這里的土壤透氣性很好，釀制的酒在梅多克地區來說存放時間是最長的;木桐酒莊種植了大面積的Cabernet Sauvignon(赤霞珠)，在好年份可以釀造出濃郁清新，口感獨特的酒。

·土壤結構及主要葡萄品種

波亞克是紀龍德港灣的一個港口，但是葡萄園位于一大片砂礫土壤山丘上，土壤含沙量或多或少，呈白色，土壤滲透性佳，土壤底層為泥灰石混有石灰石。在這里土壤如此貧瘠以至于沒有其他植物能生長，除了葡萄。葡萄樹能從土壤深處吸取營養，釀制高品質葡萄酒。 1855年梅多克分級名單中的18家特級酒莊占據了該產區總產量的85%。該產區的主要葡萄品種有赤霞珠、美樂、品麗珠、小維度、馬爾貝克。

·波亞克產區的主要酒莊

波亞克的葡萄酒非常豐醇，必須陳釀。隨著時間的推移你能品鑒到它的全部內涵。赤霞珠是調配中用到的主要葡萄品種。美樂為輔，還用到少量的味兒多和馬爾貝克。 波亞克是紀龍德港灣的一個港口，葡萄園則位于一大片砂礫土壤的山丘上。土壤含沙量或多或少，呈白色，滲透性好，底層是泥灰石和部分石灰石。葡萄樹從土壤深處汲取營養，使得人們釀制出高品質葡萄酒。 優質的土壤，適宜的天氣及高超的釀造技術，使得這個法定產區具備了釀造特優葡萄酒的所有條件。此外這里還集中了五家一級特選酒莊中的三家(拉菲(Lafite)、拉圖(Latour)、武當王(Mouton Rotschild))。被列入1855年特級酒莊中的18家特級酒莊占了該產區總產量的85%。

·該區葡萄酒特點

此產區內5大名莊就有3家(拉菲酒莊、木同酒莊、拉圖爾酒莊)，可以說是“波爾多好酒的代名詞”了，在世界上都很有名。本產區的紅酒，酒色深紅，杯邊(rim)帶有隱約的琥珀色，酒質濃郁，單寧含量高，淺嫩時口感強勁，帶有黑醋栗和漿果味道，有紫羅蘭和玫瑰等的花香，回味長。如果陳釀數年后口感則更為復雜濃郁。本產區的酒雖然不便宜，但是品質的確無與倫比。產區內Grand Cru Classe(頂級酒莊)占了產量的84%，Cru Bourgeois(中級酒莊)占產量的8%，因此，在此區找到便宜酒還是比較困難的。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)：又名解百納、加本力蘇維翁、卡本妮蘇維翁，原產法國波爾多。早在古羅馬時代(公元23~79年)就有栽培它的記載，當時稱之為“Biturigiaca”。赤霞珠是世界上最受歡迎的紅色釀酒葡萄。世界上許多高品質的紅葡萄酒都是用它來釀造的。由于它適合多種氣候類型，已于世界各地普遍種植，并呈現出不同的風味。

赤霞珠屬于晚熟品種。皮厚而黑，果粒小，能夠提供足夠的色素及酚類物質，使其所釀造的酒色澤較深、濃郁厚實、多層次、含豐富的單寧，通常有著青椒和黑色漿果(如黑加侖、李子、黑櫻桃、桑果等)的香氣，經橡木桶陳釀后又增添了香草，杉木，煙熏等味道，香氣和口感變得更為多元、豐富和醇厚，有著長久陳年的潛質，堪稱是經典的釀酒品種。

由于赤霞珠的丹寧酸含量較高，波爾多地區通常不會單獨用赤霞珠來釀酒，而是混合一定比例的梅洛、品麗珠等品種以柔化口感，增進酒的平衡度和豐富性。

梅洛(Merlot)：又名美樂、梅樂、梅鹿輒。在紅葡萄家族里，赤霞珠如果是王，堪稱王后的一定就是梅洛。它雍容大度，豐厚甘美，體態豐腴，溫暖的口感和豐富多彩的果味如同王后般有著高貴的修養和溫潤如玉的性格。

梅洛也是波爾多地區種植最廣泛的葡萄品種之一，特別在波爾多右岸的圣-艾米隆，梅洛在葡萄酒中的比例通常要高于赤霞珠。梅洛的果實皮薄、顆粒比赤霞珠稍大，早熟、鮮嫩且多產，在較涼的地方長勢良好，可以用來大量釀制圓潤而柔和的葡萄酒。

顏色較深、酒體豐滿、酒精含量高、丹寧酸含量低是梅洛葡萄的顯著特點，由其釀造的葡萄酒，氣味與味道常常是純李子或巧克力的味道，有時帶有茶葉的味道，口感圓潤，有淡淡的甜潤感，比較適合喜歡飲用年輕新酒的愛好者，也比較容易吸引入門級的葡萄酒愛好者。很多葡萄酒愛好者對梅洛的喜愛要勝過赤霞珠，主要是因為它的丹寧酸含量低。

品麗珠(Cabernet Franc)：別名加本力弗朗、佛朗，原種解百納，為法國古老的釀酒品種，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龍珠的姊妹品種。品麗珠釀造出來的酒呈紫色，帶有紅梅、櫻桃、李子和草莓的果味，經過木桶醞釀后會發展出香草、土司面包味，在玻璃瓶陳年后則會演變出冬菇和雪茄木的味道。

品麗珠是赤霞珠的遠親，產自法國波爾多區的品麗珠葡萄酒味道較芳香，酒體柔潤富有紅莓子、紅黑醋粟味道，產自較北面產區的盧瓦爾區或意大利的東北部的往往會有青草的氣息，品麗珠經常被稱為富有鉛筆芯氣味的葡萄品種，用品麗珠葡萄釀造的最著名的葡萄酒來自奧信莊園(Chateau Ausone )和白馬莊園(Chateau Cheval Blanc)。

世界美食大師安德烈·西蒙曾經說過：“葡萄酒會使每一張餐桌更優雅、每一天更文明。”那么，如何使每一張餐桌更優雅?核心問題是美酒與美食的完美搭配。

根據美國葡萄酒大師帝姆·漢內(Tim Hanni)的“美酒與美食平衡公式”，我們為大家提供以下搭配建議：

咸味食物：宜配果味較重的紅酒或酸度較高的白葡萄酒，比如拉朗斐爾佳釀干紅、佳夢磨坊干紅或阿根廷阿圖索長相思干白。

酸味食物：宜配有苦味的紅酒，比如南非咖啡豆半干紅葡萄酒、南非可可豆紅葡萄酒。

甜味食物：宜配甜度較高的白葡萄酒，比如拉芳女爵甜白葡萄酒、德國鉆石金冰白貴腐葡萄酒。

辣味食物：宜配辛香型紅酒，比如麗歌莊干紅葡萄酒、威牌智利赤霞珠干紅、南非庫瑪拉紅葡萄酒。

清淡食物：宜配清爽型白葡萄酒，比如德國綠標雷司令干白葡萄酒、藍蝴蝶霞多麗白葡萄酒。

濃郁食物：宜配單寧強勁的紅葡萄酒，比如拉朗德男爵紅葡萄酒、馬嘉龍紅葡萄酒。

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