冰酒（Icewine）是指在氣溫較低的時候，采摘葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造而成的葡萄酒。天然的葡萄糖、果糖融合在一起，醞釀出了口感特殊甜美的冰酒。但是由于冰酒釀造的條件十分苛刻，所以冰酒的產量非常低，也非常的珍貴。飲用冰酒時一定要細品慢飲，不能像飲其它酒那樣一飲而盡，那么如何品鑒一瓶冰酒，才能不辜負這份“大自然賜予的禮物”呢？

一觀：通過冰酒的純度和色澤來判斷冰酒的濃度和新鮮度；輕輕晃動酒杯，將酒杯置于燈光下，觀察酒的透明度和澄清度。質量越好的酒，就越清澈透亮。

二聞：在晃動酒杯之前聞一下，然后慢慢地晃動，以保證芳香逐漸地散發出來。將酒杯以45度角傾斜于鼻子前，靜止狀態下問其香氣。

三品：一旦冰酒入口，要活動面頰、舌頭并深呼吸，讓味道在口腔中充分擴散開來，通過咽喉傳到鼻子，最后將酒清吞入喉，使各種感覺器官都能夠盡情感受冰酒的美妙。

冰酒（Icewine）可分為冰紅葡萄酒與冰白葡萄酒兩種。冰紅葡萄酒是采用自然結冰的釀酒紅葡萄品種釀造的葡萄酒，冰白葡萄酒則是采用自然結冰的釀酒白葡萄品種釀造而成的葡萄酒。

冰白葡萄酒酒色金黃，酒質清涼，口感清爽，宜冷飲，具體的溫度要視酒質而定，大約在4-10℃比較合適，溫度太低會影響酒香的揮發。冰紅葡萄酒呈酒紅色，酒質醇厚，口感雋永，適宜在室溫下飲用，一般在12-18℃之間；年份越長的冰酒溫度適宜越高。