多瑙產(chǎn)區(qū) Danubeland

多瑙河是歐洲第二大河，次于俄羅斯的伏爾加河，也是世界著名的國(guó)際河道，發(fā)源于德國(guó)黑森林地區(qū)，流經(jīng)德國(guó)、奧地利、斯洛伐克、匈牙利、克羅地亞、塞爾維亞、羅馬尼亞、保加利亞、摩爾多瓦和烏克蘭等10個(gè)中歐及東歐國(guó)家，是世界上流經(jīng)國(guó)家最多的河流，最后從多瑙河三角洲注入黑海。多瑙河中游流經(jīng)地區(qū)，都是各國(guó)的經(jīng)濟(jì)中心，其重要城市有布拉迪斯拉發(fā)、布達(dá)佩斯和貝爾格萊德等。匈牙利大部分國(guó)土位于多瑙河盆地或中游平原，首都布達(dá)佩斯被譽(yù)為“多瑙河明珠”。多瑙河中游平原，是匈牙利重要的農(nóng)業(yè)區(qū)，素有“谷倉(cāng)”之稱(chēng)。

藍(lán)色妖姬 Blauer Portugieser

藍(lán)色妖姬是一種原產(chǎn)于德國(guó)和奧地利的紅色釀酒葡萄品種。在匈牙利它是釀造“公牛血”葡萄酒的唯一指定葡萄。酒莊通常用它來(lái)釀造低度葡萄酒，其特點(diǎn)是新鮮、辛辣，但酒體單薄。從2000年起，該品種開(kāi)始被用來(lái)釀造高品質(zhì)的葡萄酒。經(jīng)橡木桶發(fā)酵后的藍(lán)色妖姬葡萄酒增加了獨(dú)特的香氣，甚至可以和波爾多品種釀造的葡萄酒媲美。藍(lán)色妖姬高產(chǎn)，抗病性強(qiáng)，但是酸度較低，如果藍(lán)色妖姬在釀造過(guò)程中不加以改良，那么釀出來(lái)的葡萄酒就會(huì)單薄疲軟且暗淡無(wú)味。由于該葡萄在寒冷的地方生長(zhǎng)，其在釀造過(guò)程中常常加入糖來(lái)提高它的酒精度。

品麗珠 Cabernet Franc

品麗珠是法國(guó)古老的釀酒品種，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龍珠的姊妹品種。品麗珠釀制的酒較赤霞珠柔順易飲，口感細(xì)膩，單寧平衡;具有覆盆子、櫻桃、甘草的香味，或黑醋栗、紫羅蘭、菜蔬的味道，有時(shí)會(huì)帶有明顯的鉛筆芯氣味。品麗珠主要用以調(diào)配提高酒的果香和色澤。

匈牙利 Hungary

匈牙利自古即為葡萄酒生產(chǎn)大國(guó)，在法國(guó)文章詩(shī)詞中，常常可以看到來(lái)自匈牙利的名酒，尤其是著名的托卡伊甜酒，是當(dāng)時(shí)歐洲皇室貴族最?lèi)?ài)的葡萄酒之一。匈牙利四周環(huán)陸，典型的大陸型氣候，夏季酷熱冬季嚴(yán)寒。目前匈牙利大約有十二萬(wàn)公頃的葡萄田，70%生產(chǎn)紅酒。比較特別的是匈牙利秋季特殊的氣候，慣有的陰霾常籠罩天際，有利于釀造出可口的貴腐甜酒。相較于其它歐洲產(chǎn)酒國(guó)，匈牙利葡萄酒多使用該國(guó)特有的土生葡萄品種釀造，也因此使得該國(guó)葡萄酒風(fēng)味獨(dú)具。匈牙利葡萄栽培歷史悠久，到14世紀(jì)末便在全國(guó)基本形成了22個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)。如今，匈牙利每年都會(huì)舉辦豐富多彩的葡萄節(jié)、品酒會(huì)等活動(dòng)，形成了獨(dú)具特色的葡萄酒旅游項(xiàng)目，充分展示了其葡萄酒生產(chǎn)的悠久歷史和文化。

【起泡葡萄酒的配餐藝術(shù)】

清淡型起泡酒：

清淡型起泡酒口感細(xì)膩，屬于餐前酒，適合與海鮮和白肉烹制的菜肴搭配，若是半甜型起泡酒則可以搭配水果派或蛋糕等甜點(diǎn)。

細(xì)致濃厚型起泡酒：

法國(guó)香檳是這一類(lèi)起泡酒的代表，風(fēng)味多變，適合搭配多種類(lèi)型的菜肴。

以白葡萄酒為主釀成的香檳，口味較淡，混合干果香，是特殊餐會(huì)理想的餐前酒，可以搭配法國(guó)美食中的羊羔肉，也可搭配中國(guó)美食中的清蒸魚(yú)和白灼蝦等，較陳年的法國(guó)香檳可搭配陳年干乳酪。

以紅葡萄酒制成的香檳口感比較濃厚，香味也較豐富，適合搭配魚(yú)子醬、白肉和海鮮類(lèi)的菜肴，較陳年的紅色香檳可以搭配淋有濃稠醬汁的菜肴和野禽類(lèi)味道較重的珍肴。

至于粉紅香檳，口味更豐厚，和口味濃重的佳肴是完美的搭檔，比如法國(guó)美食中的鵝肝、火腿或家禽，也可以搭配中國(guó)美食中的紅燒肉。

【起泡酒開(kāi)瓶圖解】

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