安達盧西亞（Andalucia）是西班牙行政區(qū)域中最南端的地區(qū)，也是世界著名強化葡萄酒——雪利酒的故鄉(xiāng)。西班牙語寫作“Andalucía”，意思是“汪達爾人的土地”，南臨大西洋、直布羅陀海峽和地中海，特殊的地理位置有利于吸收各種不同的文化。

安達盧西亞擁有悠久的葡萄酒釀造歷史，可追溯到公元前8世紀，并擁有5個DO產(chǎn)區(qū)，整個產(chǎn)區(qū)延綿整個西班牙南部，各地風格迥異，涵蓋不同的氣候和土壤，造就了該地區(qū)葡萄品種的多樣性。在獨特的地域風貌和不同人文情懷的影響下，安達盧西亞各地的葡萄園、釀酒工藝和葡萄酒都表現(xiàn)出極大的差異，構成了葡萄酒愛好者的天堂。

該地區(qū)的氣候?qū)ζ咸丫飘a(chǎn)量產(chǎn)生重大影響，大致可分為三個區(qū)域：較冷的受大西洋影響的西海岸，包括赫雷斯的雪利酒產(chǎn)區(qū)（Jerez）和桑盧卡爾德巴拉梅達區(qū)（Sanlucar de Barrameda）；地中海氣候的馬拉加（Malaga）南部地區(qū)和馬拉加山脈（Malaga-Sierras de Malaga）；以及蒙的亞-莫利萊斯（Montilla-Moriles）周圍相對炎熱和干燥的環(huán)境。后兩個區(qū)域最適合生產(chǎn)由佩德羅-希梅內(nèi)斯和麝香葡萄釀造而成的安達盧西亞特色甜型葡萄酒，而西南海岸的較低平均溫度對保存帕洛米諾葡萄中的酸度至關重要，用于生產(chǎn)菲諾雪利酒（Fino）和曼薩尼亞雪利酒（Manzanilla）。

說到安達盧西亞，就不能不提到著名的雪利酒（Sherry），堅果的芳香、香甜的口感是雪利酒的特色，其中尤以赫雷斯的雪利酒最受歡迎，享譽全球。麝香（Moscatel）、佩德羅-希梅內(nèi)斯（Pedro Ximenez）、阿依倫（Airen）、帕洛米諾（Palomino）是該產(chǎn)區(qū)的重要葡萄品種，不僅如此，安達盧西亞其它葡萄酒地區(qū)采用外來葡萄品種，如：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、味兒多（Petit Verdot）、西拉（Syrah）及灰皮諾（Pinot Gris）等，通過保留下來的傳統(tǒng)葡萄酒釀制工藝，釀制出新鮮美酒，味美至極。