中部高原產區（Central Plateau）地處西班牙內陸地區，首都馬德里（Madrid）正坐落于此。此產區氣候干燥、多為晴天，平均海拔高度大約在2300-2600米。種植于這里的葡萄樹往往被修剪得比較低矮，該產區擁有許多歌海娜（Garnacha）老藤葡萄樹，使用老藤葡萄釀造的葡萄酒不僅風味復雜，還有著巨大的陳年潛力。除了歌海娜外，還有一些葡萄品種在此產區也生長得很好，比如丹魄、西拉（Syrah）和莫納斯特雷爾（Monastrell）等。

中部高原產區出產大量的紅白葡萄酒，即便現在，你也可以再超市中買到很多用塑料瓶子盛裝的低品質酒。不過，自上世紀90年代開始，這里葡萄酒的品質得到了逐步提高。這里的高品質紅葡萄酒大多酒體飽滿、果味豐富，而白葡萄酒則一般經過橡木桶陳年，帶有堅果、奶油以及杏和桃子風味。這些頂級葡萄酒基本都以法國品種如西拉（Syrah）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、味而多（Petit Verdot）為主要釀酒品種，再配以本土葡萄品種如丹魄（Tempranillo）、歌海娜（Garnacha）和博巴爾（Bobal）等。

中部高原產區（Central Plateau）主要有以下葡萄酒產區： 拉曼恰（La Mancha DO）、門特里達（Mentrida DO）、胡加爾河岸（Ribera del Jucar DO）、烏克萊斯（Ucles DO）、曼確拉（Manchuela DO）、蒙德哈爾（Mondejar DO）、阿爾曼薩（Almansa DO）、瓦爾德佩涅斯（Valdepenas DO）、馬德里（Vinos Madrid DO）、瓜迪亞納河岸（Ribera del Guadiana DO）、卡斯蒂利亞-拉曼恰Castilla-La Mancha VT（IGP）和埃斯特雷馬杜拉Extremadura VT（IGP）。

卡斯蒂利亞-拉曼恰和埃斯特雷馬杜拉這兩片產區占據中部高原產區的大部分地區，主要出產IGP級葡萄酒（普通餐酒）。